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Presentación de diapositivas de la hoja de ruta del gran pollo frito americano

Presentación de diapositivas de la hoja de ruta del gran pollo frito americano


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Nueva York

Pies 'n' Thighs: Brooklyn, Nueva York

El pollo frito en esta joya de Williamsburg se sazona generosamente con pimienta negra, pimienta de cayena y pimentón, lo que lo convierte en una corteza dorada potente y sabrosa. El ambiente es relajado, pero encantador, con mesas forradas con manteles de cuadros y suficientes asientos para unos pocos invitados afortunados a la vez. Las galletas caseras hojaldradas y la selección rotativa de pasteles son un acompañamiento excepcional para el pollo jugoso y ejecutado por expertos.

Menciones honoríficas

Momofuku Noodle Bar: Nueva York

Rack and Soul: Nueva York

Pollo a la sartén Charles ’Country: Nueva York

Chicago

Wikimedia Commons / Magnus-Manske

Harold's Chicken Shack: Chicago

Conocido como el lugar de pollo frito favorito del presidente Obama en Chicago, Harold's se ha convertido en una pequeña cadena local a medida que se ha expandido debido a su popularidad. Pero a pesar de tener numerosas ubicaciones en toda la ciudad, Harold's nunca sacrifica la calidad por la que es conocido. El pollo viene simplemente con pan blanco y salsa picante, y no hay lujos al respecto, pero con un producto que tiene un sabor tan excepcional por sí solo, no se necesitan adornos.

Menciones honoríficas

Crujiente: Chicago

Izola's: Chicago

Big Jones: Chicago

Washington DC.

Abedul y cebada: Washington, D.C.

Ubicado cerca de Logan Circle en Washington, D.C., Birch & Barley basa sus platos diversos y engañosamente simples en torno a los complejos sabores de su colección de 555 cervezas artesanales. Desde 2009, ha estado sirviendo una amplia variedad de estilos y sabores, incluida una buena cantidad de delicias fritas. Algunos pueden sentirse atraídos por el pastel de durazno frito, pero el verdadero placer es el pollo frito y los waffles con nueces con mantequilla y jugo de pollo con arce que se sirve durante el brunch. Food & Wine lo calificó como uno de los mejores pollos fritos de la nación y nombró al chef Kyle Bailey como el Mejor Chef Nuevo del Atlántico Medio del Pueblo. Los clientes famosos que no pudieron resistirse a cocinar en casa incluyen a Rosario Dawson, Jessica Alba, Kevin Blackistone y Pauly Shore. Debe ser el equilibrio dulce / salado que Birch & Barley logra con tanta habilidad, con su sabroso pollo empanizado y la abundante combinación de nueces y gofres.

Menciones honoríficas

Central Michel Richard: Washington, D.C.

Mercado de corcho y sala de degustación: Washington, D.C.

Charleston, Carolina del Sur

Cocina de Jestine: Charleston, S.C.

Jestine's a menudo tiene líneas que salen por la puerta, lo que ha llevado a algunos detractores a descartar el lugar como una "trampa para turistas". Cualquiera que sea su opinión, vale la pena esperar por el pollo frito de Jestine. Ha sido alabado no solo como el mejor en la ciudad, sino también en el estado, el mundo, la galaxia, e incluso el universo. El pollo frito que se sirve aquí es tradicional, pura comodidad sureña, y está disponible en pedidos de carne completamente blanca y completamente oscura. La cocina sirve todas las cosas completamente sureñas, y tanto Rachael Ray como Anthony Bourdain han adornado sus asientos. Jestine fue nombrado "Best Of" de Food Network, "O's Charleston's Travel Guide" de Oprah Magazine, y recibió el premio Reader's Choice Award de la revista Southern Living en 2009. La cocina lleva el nombre de Jestine Matthews, quien se encargó de la casa y la cocina durante generaciones de la propietaria Dana. Familia de Berlín. Vivió hasta los 112 años, lo que demuestra que ninguna indulgencia de pollo frito está garantizada para acabar contigo.

Menciones honoríficas

Cáscara: Charleston, S.C.

Cocina de Martha Lou: Charleston, Carolina del Sur

Denver

Jus Cookin ’: Lakewood, Colo.

Puede que el pollo frito no sea lo primero que se te ocurra cuando estás en Colorado, pero el Jus Cookin ', de propiedad y gestión familiar, ha estado sirviendo discretamente algunos de los mejores del país desde su modesta ubicación de "pequeña granja amarilla" en Lakewood. . El pollo se empaniza a mano, se prepara a pedido y se sirve con arreglos sureños a un lado, y Food & Wine votó el pollo de Jus Cookin como el 23.rd mejor pollo frito de los Estados Unidos. Los propietarios Steve y Char Modlich han estado preparando su pollo de esta manera desde 1988, y su enfoque centrado en la familia lo convierte en una experiencia gastronómica auténtica y deliciosa. Las comidas humildes pero abundantes de Jus Cookin han atraído a gente como Katie Couric a cenar, y el ex congresista Tom Tancredo viene los martes para la sopa de cebada y ternera. Pero, ¿cuál es el orden favorito del ex lanzador de los Rockies y habitual Aaron Cook de Jus Cookin? Ese pollo frito.

Menciones honoríficas

Tom’s Home Cookin ’: Denver

Granja de la cerca blanca: Denver

Filadelfia

Resurrection Ale House: Filadelfia

Nombrado por Bon Appétit como uno de los mejores lugares para comer pollo frito, este autodefinido "bistró de cerveza de barrio" en Filadelfia ha estado sirviendo pollo dos veces frito con una llovizna de miel especiada y una guarnición de ensalada de papa al estilo alemán desde 2009. Dirigido por el chef Joey Chmiko, este gastropub ha dominado una de las mejores combinaciones del mundo: pollo frito y cerveza.

Menciones honoríficas

Cena: Filadelfia

Restaurante Bar Lounge de la Sra. Tootsie: Filadelfia

Donuts federales: Filadelfia

Seattle

Ma’Ono Fried Chicken & Whisky: Seattle

Ma’Ono es la versión renovada del Spring Hill favorito de Seattle, conocido por sus populares lunes de pollo frito. El concepto nuevo y mejorado está en el mismo lugar, con el mismo chef, Mark Fuller, pero con un menú inspirado en Hawai que incluye pollo frito todas las noches de la semana, servido junto con kimchee, arroz y salsas para mojar. Y para aquellos con sensibilidad ecológica, pueden estar seguros de que sus pollos se criaron de forma natural en Mt. Vernon, Washington. No se olviden de consultar su lista exhaustiva de whiskies para acompañar todo el pollo frito.

Menciones honoríficas

Famoso pollo de Ezell: Seattle (ampliamente conocido como el lugar favorito de pollo frito de Oprah)

El Kingfish Café: Seattle

Austin, Texas

Buceo de vino de Max: Austin, Texas

"¿Pollo frito y champán? ... ¡¿Por qué diablos no ?!" Esa es la pregunta. También es el lema de esta articulación de Texas. La ubicación de Austin cuenta con una decoración industrial informal y comida de primera de la chef Erica Beneke. No se pierda su pollo marinado con jalapeños y suero de leche casero, frito a fuego lento y bajo, servido con puré de papas, berza y ​​tostadas de Texas.

Mención de Honor

El Highball: Austin, Texas

Nueva Orleans

Scotch House de Willie Mae: Nueva Orleans

La señorita Willie Mae ha estado sirviendo pollo frito alucinante en una choza adjunta a su casa durante más de 30 años. La operación de bajo perfil siguió siendo un tesoro local hasta 2005, cuando la Fundación James Beard lo honró con su premio "American Classic" y dejó al resto de la nación conocer el secreto. Unas semanas después de ganar el premio, la casa escocesa de Willie Mae fue destruida por el huracán Katrina, por lo que los miembros de Southern Foodways Alliance se unieron para reconstruir el preciado establecimiento de pollos. La bisnieta de Mae dirige ahora Scotch House, manteniendo la misma dedicación a la cocina sureña no adulterada por la que el restaurante es tan conocido.

Menciones honoríficas

McHardy's Chicken & Fixin ’: Nueva Orleans

Jacques-Imo's: Nueva Orleans

Coop's Place: Nueva Orleans

San Francisco

Nueva Golden Daisy: San Francisco

A menudo pensamos que el pollo frito es un manjar sureño, pero este restaurante chino ha logrado adaptar el viejo clásico en algo recientemente delicioso, e increíblemente adictivo. New Golden Daisy sirve platos llenos de sus famosos muslos de pollo frito por solo $ 5 la libra y los fanáticos de este lugar no pueden tener suficiente. La piel está perfectamente crujiente con toques de jengibre, ajo y cebollín, y la carne está tierna y húmeda. SF Weekly reconoció a New Golden Daisy por sus drummettes sorprendentemente sabrosos que se destacan entre el resto del menú, así que la próxima vez que esté en San Francisco, asegúrese de pasar por una libra o dos o tres de estos exquisitos bocados de pollo.

Menciones honoríficas

Ad hoc: Yountville, California

Little Skillet: San Francisco

Los Angeles

Roscoe's House of Chicken and Waffles: Los Ángeles

Este lugar nocturno ha estado sirviendo pollo frito y waffles desde 1976, y desde entonces se ha expandido a una pequeña cadena local de restaurantes. La lista de comensales famosos es interminable (lo cual no es ninguna sorpresa teniendo en cuenta su ubicación en Los Ángeles), pero los habituales incluyen a Snoop Dogg y Larry King. incluso el presidente Obama hizo una parada en boxes en Roscoe's durante una visita a Los Ángeles. El pollo se fríe fresco a pedido y asegúrese de pedir que sus waffles se cocinen más crujientes para evitar la posibilidad de que se empapen.

Menciones honoríficas

Son of a Gun: Los Ángeles

Campanile: Los Ángeles

Miami

Restaurante y salón Magnum: Miami

No muchos piano bares pueden presumir de tener el mejor pollo frito de la ciudad. Pero en Miami, Magnum Restaurant and Lounge es la excepción. En 2010, ganaron "Mejor pollo frito" en Miami de NewTimes y CBS Miami, gracias nada menos que a la madre del propietario. Jeffery Landsman, propietario de Magnum y amante de la comida de Miami, usa la receta de pollo frito de su madre para darle vida al famoso plato del piano bar. El pollo se hornea en una sólida combinación de harina, sal, ajo y especias secretas, se fríe durante exactamente 17 minutos y se sirve sobre un cremoso puré de papas con salsa sureña y verduras al vapor.

Menciones honoríficas

Cangrejos de piedra de Joe: Miami

Yardbird: Miami Beach

Dallas

Fearing's: Dallas

Ubicado en The Ritz-Carlton Dallas, Fearing's ofrece cocina moderna del suroeste de Estados Unidos con un enfoque de la granja a la mesa (piense en tamales de pato a la parrilla o vieiras de Nantucket con costillas con costra de nueces). Pero el verdadero placer llega durante el brunch de fin de semana, que presenta el pollo frito "Paper Bag Shook" de Granny Fearing, una versión auténtica del clásico sureño. Elija uno de los muchos lugares para cenar en el lugar, desde el patio al aire libre hasta la Galería más exclusiva; Si está cenando al lado del chef en Dean’s Kitchen, o en la mesa del chef, busque al exuberante chef Dean Fearing, que suele estar presente.

Menciones honoríficas

Cena de pollo de Babe: Roanoke, Texas

El país de los cocineros de Bubba: Dallas

Jackson, señorita.

Yelp / Camille M.

Cocina de dos hermanas: Jackson, señorita.

En una encantadora casa sureña de dos pisos, Two Sisters Kitchen abrió sus puertas en 1989 y desde entonces ha estado sirviendo pollo frito y otros favoritos sureños. Los platos favoritos en Two Sisters Kitchen son infinitos, desde los macarrones con queso hasta el pudín de pan, pero en última instancia, el favorito de los fanáticos es el pollo frito al estilo sureño. Todos los favoritos están disponibles todos los días durante un almuerzo buffet. Cuando los comensales están demasiado llenos del buffet, se sabe que los propietarios envuelven el postre para que los comensales se lo lleven a casa, uno de los placeres más simples de la vida.

Portland, Oregón.

Comedor Simpatica: Portland, Ore.

Simpatica, conocida por utilizar los ingredientes más frescos y por cortar sus carnes en las instalaciones, se dedica a ejecutar platos de manera experta de principio a fin, por lo que no es de extrañar que su pollo frito se haya convertido en uno de los favoritos. Aunque el menú cambia semanalmente, los comensales esperan ansiosos a que el pollo frito aparezca en la rotación regular. El plato estrella a menudo se combina con salsa y galletas o gofres para el brunch.

Mención de Honor

Galletas del estado de pino: Portland, Ore.

Nashville, Tenn.

La choza de pollo caliente de Prince: Nashville, Tennessee.

Ubicado en Nashville, Prince’s Hot Chicken es ampliamente reconocido como uno de los mejores buceos para pollo frito. El pollo está disponible en cuatro niveles diferentes de especias: suave, medio y picante, y extra picante, pero a diferencia de las alitas de pollo que gotean en salsa, el pollo de Prince se sazona generosamente y se fríe a la perfección.

Mención de Honor

Bailey y Cato: Nashville, Tenn.

Atlanta

Salón de té de Mary Mac: Atlanta, Georgia.

El salón de té de Mary Mac se abrió por primera vez en 1945, después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la propietaria Mary McKenzie comenzó a servir los favoritos del sur, y el legado aún continúa más de 60 años después. El salón de té de Mary Mac ha conservado sus tradiciones y recetas, cocinando prácticamente de la misma forma desde el día en que abrió sus puertas. Autoaclamado (y confirmado por muchos) como el mejor restaurante del Sur, Mary Mac ofrece una amplia variedad de opciones, pero una de las más destacadas es el pollo frito. Al pedir este plato principal, obtiene dos lados de su elección, pero el pollo frito es definitivamente la estrella del plato.

Menciones honoríficas

Greenwood's: Roswell, Georgia.

Restaurante Eugene: Atlanta

Columnata: Atlanta

Chapel Hill, Carolina del Norte

Restaurante de cocina campestre Mama Dip: Chapel Hill, N.C.

En 1976, Mildred Council, conocida como Mama Dip, abrió su restaurante en Chapel Hill, Carolina del Norte, con solo $ 64 a su nombre. Cuando su comida se agotó en unas pocas horas, supo que tenía algo especial y nació el restaurante de cocina campestre Mama Dip. Su objetivo es crear un ambiente cómodo y servir comida que recuerde a los clientes el hogar. Mama Dip aprendió a cocinar observando a los miembros de la familia en la cocina, sin usar recetas y simplemente mirando las medidas hasta que las comidas salieron perfectamente. Su pollo frito, uno de los artículos más vendidos de la carta, es de una antigua tradición familiar y la receta se puede encontrar en ella. Cocina de Mama Dip libro de cocina.

Birmingham, Ala.

Café Dupont: Birmingham, Ala.

Café Dupont ofrece una "perspectiva fresca sobre los ingredientes regionales", utilizando alimentos orgánicos y productos frescos para crear un menú repleto de sabores tradicionales y estilo contemporáneo. El propietario y chef Chris Dupont, oriundo de Nueva Orleans, es el cerebro detrás del menú ecléctico de Café Dupont y ha desarrollado relaciones sólidas con los agricultores locales para ayudar a alimentar sus platos. En 2005, el pollo frito de Café Dupont ocupó el puesto número 13 en la lista de los 100 platos que debe comer en Alabama de la Oficina de Turismo y Viajes de Alabama. Sin embargo, esto podría no ser una sorpresa porque este no es el pollo frito promedio. Dupont sirve pollo frito con suero de leche con salsa de limón y albahaca, servido sobre papas calientes con crema. ¡Nos parece un pollo frito galardonado!

Mason, Tenn.

Pollo frito de fama mundial de Gus: Mason y Memphis, Tennessee.

El Gus original está en Mason, con una segunda ubicación en la cercana ciudad de Memphis; ambos lugares se toman su tiempo cuando se trata de freír pollo, a menudo demoran el doble de tiempo para completar un pedido que el tiempo estimado, pero la espera no es nada una vez. le das un mordisco al pollo celestial. La corteza de color marrón dorado en el exterior se bloquea en el exterior jugoso, tal como debería, y el condimento de sal y pimienta de cayena brilla a través. Así que relájese en una mesa cubierta con un mantel de cuadros, escuche las melodías que suenan en la máquina de discos y espere la llegada de una comida que valga la pena.

Indianápolis

Hollyhock Hill: Indianápolis

Hollyhock Hill es un restaurante de estilo rural del Medio Oeste que se enorgullece de crear un ambiente acogedor para todos sus clientes. Desde que abrió en 1928, Hollyhock ha pasado de ser un restaurante para 30 invitados a uno con capacidad para 70 invitados y finalmente a su ubicación de 150 asientos en Indianápolis, donde se encuentra hoy. Aunque Hollyhock ha experimentado cambios a lo largo de los años, todavía elabora alimentos a partir de las recetas originales de 1928 utilizando las técnicas y filosofías de los fundadores. Su pollo frito, apodado "pollo frito Hoosier", se puede pedir en la tienda o para llevar, y los clientes pueden elegir entre pechugas de pollo, muslos, piernas, alas, hígados y mollejas, todo frito a la perfección.

Saratoga Springs, Nueva York

Restaurante Hattie's: Saratoga Springs, Nueva York

Aunque tiene más de 70 años y está ubicado en el norte del estado de Nueva York, Hattie's ha logrado conservar su encanto histórico sureño. El restaurante se ha mantenido fiel a su sensación de comodidad sureña con una puerta mosquitera, manteles a cuadros y, lo más importante, su auténtico menú. Hattie's sirve platos tradicionales como el jambalaya criollo y el gumbo del día, pero es más famoso por su pollo frito, que se prepara exactamente igual que en 1938. El pollo frito de Hattie incluso apareció en el programa Food Network de Bobby Flay. Tirar y demostró en la televisión nacional que su pollo frito mola.

Bostón

Salón Starlite de Trina: Boston

Trina's tiene muchas cosas a su favor, ya que es uno de los restaurantes más extravagantes de Boston que ofrece interpretaciones deliciosas y creativas de una vertiginosa variedad de cocinas y cócteles. Desde 2009, la gente se ha sentido atraída por el estilo vintage-noir, vagamente sureño del lugar, pero otros se dirigen a Trina's por su famoso pollo y waffles, que hicieron que el restaurante fuera nombrado uno de los 10 mejores lugares de la revista Bon Appétit para el pollo frito en 2010. el país. La chef principal Suzanne Maitland cubre un waffle de suero de leche con una o dos piezas de pollo frito y lo rocía con jarabe de arce con pimiento picante. Junto con un cóctel de brunch exclusivo de Trina (como el bourbon de arce), esta comida de $ 14 no debe perderse. Afortunadamente, incluso los empleados de la industria de restaurantes con exceso de trabajo pueden disfrutar de un brunch relajado en Trina's: organizan un "brunch de la industria" especial a partir de las 12 p.m. a las 4 p.m. todos los lunes para satisfacer los horarios de la industria.

Menciones honoríficas

Cabaña de verano: Boston

Cocina de las tierras altas: Somerville, Mass.

Las Vegas

Blue Ribbon Sushi Bar and Grill: Las Vegas

El Blue Ribbon Sushi Bar and Grill, obra de los chefs y restauradores Bruce y Eric Bromberg, se encuentra en el complejo y casino The Cosmopolitan. Su interpretación del clásico de la comodidad, un pollo frito ultra crujiente hecho con corteza de matzá y servido con wasabi y miel, apareció en el "Mejor pollo frito de los EE. UU." De Food & Wine.

Houston

Posada de barbacoa: Houston

The Barbecue Inn ha sido parte de la tradición de la familia Skrehot durante más de 65 años. El restaurante promete a los clientes que al menos un Skrehot está presente en todo momento, y esto definitivamente ayuda a garantizar que su pollo frito galardonado esté a la altura. Food & Wine, Eater.com y Fox reconocieron a The Barbecue Inn por tener el mejor pollo frito de los EE. UU., Y estamos de acuerdo. Este pollo se cocina de forma única al gusto del comensal, con una costra crujiente y sabrosa de la tierna y jugosa carne de pollo. A diferencia de muchos platos de pollo frito de la zona, el pollo de The Barbecue Inn no gotea grasa, lo que lo hace aún más atractivo. No es de extrañar por qué han estado en el negocio desde 1946: ¡¿quién no querría un pollo frito increíble sin la culpa ?!

Mención de Honor

Pollo Frenchy: Houston


Galería: Nuestro pollo frito favorito en Estados Unidos

En el modesto y prolijamente decorado escaparate de McHardy's, había recipientes de alambre llenos de pechugas, alas, baquetas y muslos en la parte posterior de los recipientes había artesas de metal para freír que permiten freír trozos de pollo en grandes cantidades, utilizando un proceso que se describe mejor. como a medio camino entre freír en sartén y freír en una freidora. Un mordisco en una baqueta y supimos que habíamos encontrado algo extraordinario. La corteza era delgada y se aplicó con tanta habilidad que no pudimos distinguir entre ella y la piel. El pájaro estaba perfectamente sazonado con sal, pimienta y solo un poco de ajo. No se necesita Cayena, muchas gracias. Incluso la carne blanca, siempre una propuesta delicada, estaba jugosa y tierna. Le preguntamos a la dueña dónde aprendió a cocinar pollo así. "De mi madre, por supuesto", dijo con una sonrisa.


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Comentarios:

  1. Sashura

    Claramente, aprecio la ayuda en este asunto.

  2. Madu

    Toma tu posición.

  3. Isam

    Tu mensaje, solo la gracia

  4. Kalrajas

    Qué palabras ... la frase fenomenal, excelente

  5. Deorwine

    Por supuesto que son derechos. En esto, algo es y es un excelente pensamiento.lo mantengo

  6. Brayden

    Que buen tema



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