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Toddy de malta de manzana

Toddy de malta de manzana


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Ingredientes

  • 1 3/4 tazas más 2 cucharadas. sidra de manzana fresca
  • 1 1/2 cucharadas (o más) de jarabe de arce puro
  • 1 taza más 2 cucharadas. whisky escocés mezclado (como Chivas Regal 12 Year o The Famous Grouse)
  • 6 cucharadas de Calvados (brandy de manzana; como Boulard)
  • 1 1/2 cucharadas de licor St. Elizabeth Allspice Dram Dram

Preparación de recetas

  • Caliente la sidra y 1 1/2 cucharada. jarabe de arce en una cacerola mediana a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento. Mezcle Scotch, Calvados y Allspice Dram en una jarra resistente al calor. Agregue la mezcla de sidra caliente a la jarra, agregando más jarabe de arce por cucharaditas hasta lograr la dulzura deseada.

  • Divida a Toddy entre tazas calientes. Adorne cada uno con una rama de canela.

Sección de Reseñas

El proyecto PDT: Apple Malt Toddy

El Proyecto PDT continúa con Apple Malt Toddy, una deliciosa bebida que querrá marcar para los meses más fríos, a menos que sea uno de nuestros lectores del hemisferio sur. O tal vez realmente disfrutes de las bebidas calientes en un clima caluroso.

Toddy de malta de manzana
2 oz de sidra de manzana Red Jacket Orchards
1.5 oz Chivas Regal 12 años de whisky escocés mezclado
1 oz de Drouhin Pommeau
0.25 oz Dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth
1 cucharada de jarabe de arce de grado B de Deep Mountain
Rama de canela, para decorar

Cristalería: Taza precalentada
Método: Caliente los ingredientes en una olla pequeña, asegurándose de disolver el jarabe de arce y vierta en una taza precalentada. Agrega la guarnición de canela en rama.

Pommeau, en caso de que se lo pregunte, es un producto que se elabora mezclando sidra de manzana sin fermentar (mosto) con Calvados (brandy de manzana francés). Está hecho en Bretaña y Normandía, y aunque no es tan popular en los Estados Unidos, puede encontrarlo en licorerías especializadas o de alta gama, o mejor aún, en línea. Por lo general, oscila entre el 16 y el 18% ABV, lo que lo convierte en un excelente aperitivo.

Esta es una gran bebida para preparar en grandes lotes y servir a los invitados en su cena de invierno mientras se alejan del frío. Si hace esto solo para usted, puede verter todo en una taza y calentar en un microondas.

* Esta publicación es parte de una serie en la que Payman asume la tarea de hacer y escribir sobre todos los cócteles que aparecen en el PDT Cocktail Book, además de proporcionar una foto increíble de cada bebida tomada por Vanessa Bahmani Photography.


Historia del Hot Toddy

Investigué un poco después de buscar la receta en dos de mis libros de cocina escoceses y descubrí que hay varias teorías sobre la creación y el nombre de hot toddy & # 8217s. Una es que los médicos escoceses del siglo XVIII los recetaron para que cubriera el fuerte sabor del whisky crudo, que aparentemente era mucho más & # 8220 & # 8221 en ese entonces.

Otra posibilidad es informada por Ross Dennis, un experto en bebidas, & # 8220 La primera mención de lo que ahora consideramos un hot toddy se produce en la década de 1780. Creemos que el nombre hot toddy proviene del Todian Well, una antigua fuente de agua en Edimburgo. & # 8221 & # 8211.El escocés.

NB: whisky, sin & # 8220e & # 8221, es la forma de deletrear whisky escocés, mientras que whisky, con & # 8220e & # 8221, es para la mayoría de los demás. ¡Así que usa un whisky! :)


1 parte de The Moffat Blended Malt Scotch
1 parte de vino de jengibre

90 g (alrededor de 21 piezas) Moffat Toffee
315 ml de agua hirviendo
90 ml de zumo de limón
120 ml de whisky escocés de malta The Moffat Blended Malt Scotch
Ponga Moffat Toffee en una botella limpia y vacía de 70 cl.
Agrega agua hirviendo

"Agítalo, bebé", hasta que el caramelo esté casi disuelto y hayas tenido un entrenamiento decente de la parte superior del cuerpo.
Agrega el whisky y vuelve a agitar hasta que todo el caramelo esté completamente disuelto.
Agrega jugo de limón
Agitar de nuevo.
Si se siente decadente, sumerja el borde de un vaso resistente al calor en dolce de leche y luego en una bandeja de Moffat Toffee en polvo.

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Créditos:
& quot; Vía Láctea sobre Moffat & quot, de Greg Sheard.


Toddy en la cima de la montaña

Nos encanta el Macallan Double Cask por su paladar cremoso y toques de frutos secos y caramelo. Hace una declaración, pero es menos intensa que la expresión de Sherry Oak. Mezclado con sidra de manzana, jarabe de arce y jugo de limón en esta receta de la gurú de las bodas Stephanie Karvellas, crea una bebida deliciosa que lo transportará instantáneamente a un retiro remoto en la cima de la montaña.

Lo que necesitarás:

  • 1 oz Macallan Double Cask 12 años
  • 2 oz de sidra de manzana local
  • 1/4 oz de jarabe de arce
  • 1/4 oz de jugo de limón
  • pizca de pimienta de Jamaica
  • rueda de manzana para decorar

Como hacerlo:

Vierta todos los ingredientes, excepto el agua caliente y las rodajas de manzana, en una taza. Cubra con agua caliente y revuelva. Adorne con rodajas de manzana.


7 recetas fáciles de cócteles de whisky navideño

Si el whisky no figura ya en sus tradiciones navideñas, tal vez sea el momento de experimentar con un poco de mixología este año. Ya sea que busque un cóctel antes de la cena para inyectar un poco de vida a la fiesta o una bebida para calentar los cócteles después de una caminata enérgica en el Boxing Day, pruebe uno de estos siete cócteles sencillos de Navidad. Por Alex Mennie.

Dicen que la Navidad es un tiempo para la tradición, y puede ser que el whisky ya aparezca en algunos de los suyos y ndash, ya sea que se trate del pastel de Navidad con media botella de una marca propia de un supermercado, o de dejar un trago para Papá Noel como él. sus rondas. Para otros, la ingesta festiva de whisky puede limitarse a un pequeño respiro con amigos cercanos o familiares durante un trago, pero hay muchas otras formas de sentirse cómodo con el whisky en Navidad.

Si está buscando mejorar su juego en este sentido, las siguientes recetas proporcionan una excusa para una medida generosa en varias etapas durante las celebraciones y ndash si se trata de un Sour brillante antes de la cena, un Sazerac rico y especiado como digestivo o un Último vegetal y fuerte. Reel para despertar a todos de su siesta después de la cena y hacer que pasen por un chocolate caliente con sabor a menta y borbón antes de acostarse.

Quién sabe, incluso puede haber una receta aquí para convertir al denier de whisky en su familia, o una receta digna de comenzar una nueva tradición.

Toddy caliente de manzanilla

Sueño ligero: un toddy caliente con manzanilla antes de acostarte te hará roncar antes de que venga Papá Noel

Si no ha probado antes mezclar té de manzanilla y whisky (piense en Whisky Sour con infusión de manzanilla), esta bebida será una revelación. Esta transposición de invierno es un giro simple en el clásico Hot Toddy, pero es ligero y floral, por lo que se adapta mejor a un whisky que lleva las notas frescas del heno cortado, como Teaninich 10 años, o el roble verde y herbáceo de Compass Box Asyla. . Por supuesto, dicen que la manzanilla también puede ayudarlo a dormir, por lo que uno de estos tomados en Nochebuena debería garantizar que Papá Noel venga a llamar.

Ingredientes:
45 ml de whisky
Té de camomila
10ml de miel

Método: Prepare una taza de té de manzanilla de acuerdo con las instrucciones. Agregue los ingredientes restantes y revuelva hasta que la miel se disuelva. Adorne con cáscara de limón y anís estrellado.

Whisky amargo de invierno

Encendido: este agrio brillante y fuerte usa falernum, un jarabe especiado lleno de sabores navideños

La combinación de limón brillante y arándano agrio lo convierte en un excelente cóctel antes de la cena. Una variación fácil de un Whisky Sour, utiliza falernum & ndash, un jarabe especiado a base de ron de Barbados que se encuentra más comúnmente en las bebidas tropicales. Entonces, ¿cómo encaja en sus rituales de cena antes de Navidad? Bueno, el falernum generalmente contiene jengibre, vainilla, clavo y pimienta de Jamaica, todos los sabores asociados tradicionalmente con la Navidad. Estas especias son la razón principal por la que un whisky complementario como Compass Box Spice Tree o un Chivas de 18 años funcionaría mejor en esta receta.

Ingredientes:
60 ml de whisky
15 ml de jugo de limón fresco
15 ml de jugo de arándano
15ml de falernum (jarabe especiado a base de ron)
Una clara de huevo (opcional)
Dos toques amargos de cóctel

Método: Combine todos los ingredientes en una coctelera y agite en seco (sin hielo) para airear la clara de huevo. Agrega hielo y vuelve a agitar. Colar en un vaso bajo sobre hielo fresco y terminar con un par de pizcas de amargos aromáticos (los amargos de arándano son una buena combinación, pero Angostura o cualquier otra marca será suficiente).

Sazerac de invierno

Experimentos caseros: infunda su whisky con nuez moscada para lograr este giro en un clásico

El Sazerac es una institución y un post-prandial fantástico. Quizás esto se deba a que su color rojo brillante y su fuerte sabor a anís le dan un aspecto y un sabor casi medicinal. Debido a la familiaridad de Peychaud & rsquos y de la bebida original & rsquos con el whisky de centeno con pimienta, una infusión casera de nuez moscada también puede funcionar muy bien aquí. Si no tiene tiempo (o la nuez moscada) para eso, puede reducir la especia buscando un whisky que ya tenga fuertes notas de nuez moscada. Balvenie Caribbean Cask o Glenmorangie & rsquos Nectar D & rsquoOr o Quinta Ruban serían una buena opción.

Ingredientes:
30 ml de whisky con infusión de nuez moscada
30 ml de coñac VSOP
15 ml de jarabe de azúcar rico (2: 1)
5 ml de absenta
Seis guiones amargos de cóctel (preferiblemente Peychaud y rsquos)

Método: Enjuague un vaso bajo con absenta y reserve. Combine los ingredientes restantes en un vaso mezclador con hielo. Revuelva bien y cuele en el vaso bajo enjuagado. Adorne con una rodaja de cáscara de limón.

Whisky con infusión de nuez moscada: (Rinde 700 ml) Rompe 10 nueces moscadas enteras y agrégalas a una botella de whisky de centeno. Infundir durante cinco días y luego colar en una botella estéril. Conservar hasta por seis meses.

Último carrete

Sabores intensos: este vivificante funciona mejor con whiskies que contienen notas especiadas o de cereza oscura.

Esta bebida es un pequeño giro en el bar The Last Waltz de Berlin & rsquos Pauly Saal, con el whisky de centeno reemplazado por un escocés especiado como el Double Cask de 12 años de The Macallan. Alternativamente, puede combinar las notas de cereza oscura de Dalmore de 12 años con el licor de cereza Heering. De cualquier manera, la fruta negra con pimienta, el champán y las especias lo convierten en un audaz animador navideño cuando necesitas despertar a todos de su sueño posterior al almuerzo para un juego combativo de Trivial Pursuit.

Ingredientes:
30 ml de whisky
15 ml de cereza Heering
5ml Chartreuse amarillo
Vino espumoso
Dos pizcas de amargo de mole (chocolate)

Método: Combine todos los ingredientes (excepto el vino espumoso) en un vaso mezclador con hielo. Revuelva bien y cuele en un vaso cupé. Cubra con vino espumoso y decore con una rodaja de cáscara de limón.

Manzana canela Manhattan

Calentador de invierno: un sillón favorito y un hogar cálido complementan este Manhattan

Esta variante de Manhattan con pinchos de canela y aguardiente de manzana solo exige ser disfrutada desde un sillón de orejas de cuero ligeramente gastado junto a un fuego rugiente. Quizás se deba a la especia de canela que se calienta, o el conocimiento de que el aguardiente de manzana se solía hacer pescando el agua congelada de la sidra dura que se dejaba fuera en el invierno, por lo que "secuestraba" el contenido de alcohol. De cualquier manera, marida el & lsquoJersey Lightning & rsquo con un whisky Sherried rico en especias y manzana, algo como Strathisla de 12 años, Mortlach Rare Old o Glenfiddich de 18 años sería una buena opción.

Ingredientes:
50 ml de whisky
25ml de aguardiente de manzana (aguardiente de manzana americano)
15 ml de vermut dulce con infusión de canela
Dos guiones amargos

Método: Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Revuelva bien y cuele en un vaso cupé. Adorne con un chip de manzana seco.

Vermú dulce con infusión de canela: (Rinde 700ml) Infundir 10 ramas de canela en una botella de vermú dulce y dejar reposar durante 2-3 días (a su gusto). Colar en una botella estéril y mantener refrigerado durante dos meses.

La menta del chocolate caliente

Cóctel fuera de pista: desde las pistas hasta el sofá, este rico brebaje está inspirado en la cultura del esquí.

Esta receta de chocolate caliente amargo y borracho se inspira en el chocolate caliente con aguardiente de menta del apr & egraves ski escena, pero usa Bourbon con infusión de té de menta en su lugar. Si la infusión está demasiado lejos, reemplácela con una medida de whisky escocés de malta y ndash Ardbeg Corryvreckan, o Laphroaig Quarter Cask se mantendrá firme y traerá un poco de mentol en lugar de menta.

De cualquier manera, todo el mundo necesita una receta fantástica de chocolate caliente bajo la manga en esta época del año, y es posible que llegar en el momento adecuado con una bandeja de estos también pueda disipar cualquier tensión relacionada con Trivial Pursuit o Charades.

Ingredientes:
30 ml de Bourbon con infusión de menta
5ml Chartreuse (opcional)
Chocolate caliente (tu marca preferida)

Método: Calienta el chocolate caliente de acuerdo con sus instrucciones mientras, agrega el Bourbon de menta a una taza. Cubra con el chocolate caliente y agregue un sorbo opcional de Chartreuse para obtener un sabor más rico y complejo.

Borbón de menta: (Rinde 700 ml) Combine cuatro cucharadas de té de menta y 700 ml de Bourbon. Infundir durante una hora y luego colar en una botella estéril. Conservar hasta por un mes.

Escocés caliente

Reflexionando sobre: ​​esta bebida ardiente debería descongelarlo al regresar de un paseo navideño (Foto: Iron Stag)

El bar de whisky de Basement London, Iron Stag, ofrece esta ardiente variación de las bebidas clásicas y lsquomulled y rsquo de la temporada con cerveza de jengibre caliente con especias y jugo de manzana combinado con Glenfiddich de 12 años. Fácilmente recreado en casa, este es exactamente el tipo de cosas que necesita para hacer burbujear en la placa una vez que haya regresado de una fría caminata en el Boxing Day.

Ingredientes:
25ml Glenfiddich 12 años
40 ml de cerveza de jengibre caliente
20 ml de jugo de manzana claro
20 ml de agua caliente
5ml de miel de brezo

Método: Coloque todos los ingredientes en un vaso o taza resistente al calor y revuelva hasta que la miel se disuelva. Adorne con canela rallada.

Cerveza de jengibre caliente: Combine la cerveza de jengibre, las rodajas de naranja y limón, las ramas de canela y el anís estrellado en una sartén y cocine a fuego lento.

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Receta de toddy caliente de malta de endrinas

Descrito por el escritor gastronómico Nigel Slater como "el antídoto contra la gripe humana", la ciencia está fuera de lugar sobre si Hot Toddy's realmente puede curar un resfriado, pero una cosa es segura: es muy divertido descubrirlo.

Existe un cierto misterio en torno al origen del Hot Toddy. Inventado en la década de 1700, una teoría es que el escocés, el licor básico escocés de la época, tenía un sabor áspero que no gustaba a las mujeres, por lo que fue diseñado como una dulce alternativa para las mujeres.

No existe una receta establecida para un Hot Toddy, pero las pautas generales son que debe contener: un tipo de licor (tradicionalmente whisky o bourbon), un edulcorante como la miel, una base tibia de agua caliente, té o sidra de manzana, y limón o naranja. Si desea hacer una versión para niños, simplemente omita el alcohol y tendrá un Not Toddy.

Se cree que los Hot Toddys mejoran los resfriados y la gripe porque la miel alivia la garganta, el alcohol adormece el dolor y estimula el sueño, y la adición de cítricos aumenta la vitamina C.

Rex Burdon, de la destilería Nonesuch, ubicada en el sureste de Tasmania, ha compartido amablemente su receta para un indulgente Toddy de malta de endrinas con mantequilla caliente. Rex produce una de las únicas maltas de endrinas de Australia. Los primeros colonos ingleses introdujeron endrinas en Tasmania hace más de 200 años, y muchos todavía están en pie hoy. Las endrinas (ciruelas pequeñas) se recogen maduras y se agregan al alcohol para darles un sabor, aroma y color únicos. Rex describe el sabor de su endrino como ligeramente astringente, que luego da paso a la dulzura y sensación de plenitud de la malta. También hay una nota de chocolate o café en el paladar.

Toddy de malta de endrinas con mantequilla caliente

1. Mezcle la malta Nonesuch Endrino y el jugo de manzana en una sartén y caliente. No hierva, ya que se cocinará el alcohol.

Agregue una nuez de mantequilla, agregue pasas y miel al gusto.

3. Sirva en un vaso que esté caliente y que pueda soportar el calor del Toddy.


Gracias a Dios por el Toddy

Sarah Karnasiewicz

Como un suéter de lana o un fuego de leña, un ponche caliente humeante es un simple pero sublime calentador de invierno. Tradicionalmente compuesto por un trago de bebidas espirituosas (ginebra, ron o whisky), una cucharada de azúcar y agua caliente y aderezado con nuez moscada, este cóctel sencillo ha aliviado a generaciones de los dolores de las tormentas y las enfermedades. Aunque el hot toddy parece haberse originado en la Escocia del siglo XVIII, donde se consumía con gusto una mezcla endulzada de whisky de malta como remedio para el resfriado común, no pasó mucho tiempo después que el trago llegó a las costas estadounidenses y fue acogido con entusiasmo. por colonos. De hecho, de acuerdo con las anécdotas de la era revolucionaria, los soldados en busca de valor líquido a menudo calentaban a sus pequeños agitándolos con atizadores de chimeneas incandescentes de la taberna local. Como señala David Wondrich en su nueva historia del cóctel, Imbibe !, & # 8220 Los viejos tiempos eran duros, pero las personas que los vivían encontraron formas de hacerlos tolerables. & # 8221

Desde aquellos días, la bebida adecuada de toddy ha adquirido sus propias costumbres y adornos, como el uso del toddy glass (una taza corta o un vaso con pie con asa) y el toddy stick (un palillo de swizzle con punta de perilla que se usa para revolviendo el cóctel). Si bien la versión cálida del toddy sigue siendo la más conocida, abundan docenas de variantes: el blazer, el ron con mantequilla caliente, el toddy de manzana (que contiene una manzana entera horneada) e incluso un toddy fresco, muchas de las cuales afirman sus propios beneficios medicinales. No hemos consultado a un médico al respecto, pero podemos afirmar con certeza que nuestros experimentos, muy poco científicos, han encontrado pocos males que un vaso de agua lleno en la mano no pueda disminuir. Por lo tanto, confíe en nuestra palabra: no espere hasta que los sollozos golpeen para mezclar uno. Toma un hot toddy (o dos) esta noche y llámalo cuidado preventivo.

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Huerto a la antigua

Ingredientes:

1 oz CC Apple Brandy (2 u 8 años)
Final del sendero de 1 oz
2 pizcas de amargo de angostura
2 pizcas de amargo de naranja
¾ oz Simple

Direcciones:

Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío. Colar en un vaso bajo lleno de un gran cubo de hielo. Adorne con una rodaja de naranja y una cereza marrasquino.


Variaciones calientes de Toddy para pasar el invierno

Cada día hace más frío, lo que significa que, junto con suéteres cómodos y calcetines gruesos, es hora de desempacar algunas recetas calientes de toddy.

En Estados Unidos, al menos, se piensa que el hot toddy es un whisky más té caliente con una mezcla de limón. Y si bien eso es cierto, hay un mundo completamente diferente de combinaciones de toddy que puedes hacer fácilmente en casa.

Piense en el Apple Toddy, que aparece en la guía de barman de 1862 de Jerry Thomas. Agrega una cucharadita grande de azúcar al aguardiente de manzana o aguardiente de manzana en un vaso calentado. Luego se agrega media manzana al horno, se decora con nuez moscada y se sirve con una cuchara. Es un poquito de postre, un poquito de bebida.

El Hot Brandy Sling, también en el libro de Thomas, comienza agregando una pequeña cucharadita de azúcar a una copa de vino y luego se llena hasta la mitad con brandy. Agregue agua hirviendo por encima, revuelva y sirva con una ralladura fresca de nuez moscada.

Tres hombres victorianos charlando y bebiendo vasos de humeante toddy caliente en un restaurante.

Incluso la idea tradicional de un toddy (whisky más té caliente) se puede modificar. Mire más allá de la familia del whisky en busca de variaciones a base de hierbas, como Chartreuse, Suze y Fernet-Branca. El mezcal es una potente alternativa ahumada al whisky mezclado, al igual que los escoceses más ahumados, como el Lagavulin. ¿Quieres un toddy más dulce y suave? Pruébelo con Calvados u otro brandy de manzana.

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No olvide la sidra de manzana. Si bien una sidra de manzana con especias calientes puede no parecer un toddy a primera vista, un "toddy" se define como una bebida hecha con licor, agua caliente y especias. La sidra de manzana puede intervenir para el agua caliente y proporcionar un gran telón de fondo otoñal de especias en lugar de solo agua.

La sidra de manzana es un recurso seguro para todo tipo de bebidas calientes.

¿Quieres algo súper fácil con sidra de manzana? Caliente unas tazas de sidra de manzana sin filtrar en una cacerola pequeña, agregando una pizca de pimienta de cayena (al gusto) más canela (en palitos o rallada). Una vez caliente, vierta la sidra en tazas calientes y cubra con una o dos onzas de un whisky fuerte, como el Green Brier de Nelson. Es una bebida de bajo esfuerzo que vale la pena en cada sorbo sabroso.

¿Quieres crear una base de sidra de manzana que puedas usar de múltiples formas? Use la sidra de manzana de la misma manera que lo haría con un vino, cuando prepare vino caliente. En una cacerola grande, vacíe al menos un galón de sidra, luego agregue algunas especias para hornear, como clavo, canela, jengibre y todas las especias. Calentar suavemente y dejar infundir durante al menos unas horas. Usa tu sidra especiada como base para mezclar con diferentes licores, como coñac, brandy y whisky. Reponga la sidra y las especias a medida que la usa, de modo que siempre tenga un lote listo cuando llegue la ocasión.

Cubro las bebidas espirituosas, la hospitalidad y el creciente espacio de prueba cero. Soy el autor de "Prueba cero: 90 recetas sin alcohol para beber conscientemente".


Ver el vídeo: APPLE MALT Non-Alcoholic (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Arlan

    Lo sabré, muchas gracias por la información.

  2. Amos

    Tienes toda la razón. En él, algo es y es una excelente idea. Está listo para apoyarlo.

  3. Agustine

    el mensaje extraordinario

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