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Ensalada de cereales con aceitunas y vinagreta de limón integral

Ensalada de cereales con aceitunas y vinagreta de limón integral

Busque aceitunas Castelvetrano para esta receta de ensalada; su carne mantecosa y su sabor suave convertirán a los más reacios a las aceitunas.

Ingredientes

  • 2 tazas de farro sin pelar o espelta
  • 1 limón, cortado por la mitad, sin semillas, finamente picado (piel y pulpa), más más jugo si lo desea
  • 2 chalotas medianas, finamente picadas
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de menta y / o cilantro picados en trozos grandes
  • 2 tazas de perejil picado grueso

Preparación de recetas

  • Cocine el farro en una olla grande y ancha a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y tostado (debe comenzar a oler a palomitas de maíz), aproximadamente 4 minutos. Retire la olla del fuego y vierta agua fría para cubrir los granos en 1 "; agregue una cantidad generosa de sal (un puñado saludable debería hacerlo). Coloque la olla a fuego medio-alto y deje hervir el agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento , quitando la superficie de vez en cuando de la espuma que pueda llegar a la superficie, hasta que los granos estén tiernos pero aún tengan algo de mordisco, 25 a 35 minutos Escurrir y transferir el farro a un tazón grande.

  • Mientras tanto, usando el costado de un cuchillo de chef, triture las aceitunas en trozos grandes y escarpados; desechar los hoyos. Coloque en un tazón grande y agregue limón y chalotes picados. Mezcle para combinar; Condimentar con sal y pimienta. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para que las chalotas se encurtan ligeramente y los sabores se mezclen.

  • Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la mezcla de aceitunas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes se calienten y las chalotas estén ligeramente blandas, aproximadamente 4 minutos. Coloque la vinagreta en un tazón con farro y mezcle para combinar. Pruebe la ensalada de granos y sazone con sal, pimienta y un poco de jugo de limón si lo desea.

  • Justo antes de que esté listo para comer, doble las hierbas en la ensalada.

  • Adelante: Los granos se pueden cocinar con 1 día de anticipación; dejar enfriar, luego tapar y enfriar. La ensalada (sin hierbas) se puede preparar con 6 horas de anticipación; cubrir y enfriar.

Sección de Reseñas ¡Excepcionalmente fácil! A veces reduzco la cantidad de AOVE o agrego algunas hierbas diferentes, queso feta y / o pepino, pero en general, esta es una cena perfecta a mitad de semana o un almuerzo preparado para una comida que puede preparar súper rápido. ¡¡¡sabroso!!! ¡Definitivamente lo haré de nuevo! KatymmmmmmmBoulder, CO, USA05 / 05 / 20¡Absolutamente delicioso! a todos les encantó en casaaglaewParís, Francia04 / 04 / 20Fabulous! No tenía limones frescos en la casa la primera vez que hice esta ensalada, pero tenía limones en conserva que necesitaba usar, así que sustituí dos limones en conserva más pequeños por un limón fresco. Fantástica sustitución que ahora estoy haciendo permanente. Hice esta ensalada tres veces en dos semanas (para dos cenas diferentes y para mi esposo y para mí) y ha recibido críticas muy favorables. De hecho, fue el plato más popular en una deliciosa comida de seis platos que un amigo y yo cocinamos el fin de semana pasado para 13 personas. Ahora estoy usando aceite 1 / 3C, mezclado con un poco de aceite de oliva picante, en lugar de 1 / 2C; 1/2C hizo que la ensalada estuviera tan aceitosa que tuve que escurrirla antes de servirla. El "puñado" de sal también es un poco demasiado. Le daría a esta ensalada más de cinco estrellas si pudiera. Gay Koenemann Koenigswinter, Alemania 15/12/17


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