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Bife de lomo con yogur de limón y rábanos

Bife de lomo con yogur de limón y rábanos

Dos por uno: poner mantequilla con especias sobre el bistec le da sabor a la carne mientras se crea una salsa matizada.

Ingredientes

  • 2 filetes de lomo New York deshuesados ​​de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 10 onzas cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y más para rociar
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 vainas de cardamomo, ligeramente trituradas
  • 1½ cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharadita más 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1½ tazas de yogur griego natural de leche entera
  • 8 onzas de rábanos (como rábanos rojos y / o daikon), algunos cortados en gajos y algunos en rodajas
  • 1 taza (empaquetada) de hojas de perejil con tallos tiernos
  • Copos de pimiento rojo triturado y sal marina en hojuelas (para servir)

Preparación de recetas

  • Deje reposar el bistec a temperatura ambiente 20 minutos antes de cocinarlo (esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme).

  • Caliente una sartén grande seca a fuego medio-alto. Frote los bistecs con 2 cucharadas. petróleo; sazone generosamente con sal kosher. Cocine, volteándolo varias veces, hasta que esté ligeramente carbonizado, de 6 a 8 minutos. Vierta el exceso de aceite de la sartén. Agregue la mantequilla, el tomillo, el ajo y el cardamomo, y cocine los filetes, inclinando la sartén y rociándolos con mantequilla espumosa, hasta que estén medio crudos, aproximadamente 3 minutos. Transfiera los filetes a una tabla de cortar y déjelos reposar 10 minutos antes de cortarlos. Reserve la grasa de la sartén.

  • Mientras tanto, mezcle la ralladura de limón y 1 cucharadita. jugo de limón en yogur en un tazón pequeño; sazone generosamente con sal kosher.

  • Justo antes de servir, mezcle los rábanos, el perejil y la cucharada restante. jugo de limón en un tazón mediano. Sazone con sal kosher, rocíe con aceite y revuelva nuevamente para cubrir.

  • Pase los platos con yogur sazonado y cubra con bistec y rábanos. Rocíe con la grasa de la sartén y espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y sal marina.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 600 Grasa (g) 48 Grasa saturada (g) 23 Colesterol (mg) 120 Carbohidratos (g) 7 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 34 Sodio (mg) 125

Vídeo relatado

Filete de lomo con yogur de limón y rábanos frescos

Sección de Reseñas


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