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Gratinado de Patatas con Champiñones y Gruyère

Gratinado de Patatas con Champiñones y Gruyère

Ingredientes

  • 4 tazas de puerros finamente picados (solo las partes blancas y verdes; aproximadamente 3 grandes)
  • 1 1/2 libras en cubos de 1/2 pulgada de champiñones surtidos (como crimini y shiitake de tallo; aproximadamente 10 tazas)
  • 3 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 2 tazas de crema batida espesa
  • 1 cucharadita (o más) de sal
  • 1/2 cucharadita (o más) de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de queso gruyere rallado

Preparación de recetas

  • Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los puerros; saltee hasta que esté suave y ligeramente dorado, de 10 a 12 minutos. Agregue los champiñones, espolvoree con sal y pimienta y saltee hasta que estén suaves y el líquido se evapore, de 7 a 8 minutos. Agrega el ajo; saltear 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Seque las rodajas de papa con una toalla de cocina. Combine la crema, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en una olla grande. Agrega las papas. Hervirlo; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Quite la tapa; cocine a fuego lento hasta que la crema se reduzca aproximadamente a la mitad y las papas estén parcialmente cocidas, revolviendo con frecuencia y observando de cerca para evitar que la mezcla se queme, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

  • Unte una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13x9x2 pulgadas con aceite. Transfiera la mitad de la mezcla de papa al plato, esparciendo en una capa uniforme. Vierta la mezcla de champiñones en una capa uniforme. Vierta el resto de la mezcla de papa, esparciendo una capa uniforme. Espolvoree el queso. Cubra con papel de aluminio, formando una carpa en el centro para evitar que el queso se pegue al papel de aluminio. Hornea 30 minutos. Descubrir; hornee hasta que las papas estén tiernas y la parte superior esté dorada, de 20 a 25 minutos más. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

Receta de Diane Rossen Worthington,

Contenido nutricional

10 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 400.2% Calorías de grasa 61.4 Grasa (g) 27.3 Grasa saturada (g) 14.0 Colesterol (mg) 77.6 Carbohidratos (g) 32.4 Fibra dietética (g) 3.5 Azúcares totales (g) 3.9 Carbohidratos netos (g) 28,9 Proteínas (g) 9,1 Sodio (mg) 302,5 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Champiñones rellenos (Junio 2021).