Recetas inusuales

Sorbete de jengibre y pera en mantequilla marrón especiada y copas de tuile de nueces

Sorbete de jengibre y pera en mantequilla marrón especiada y copas de tuile de nueces

Ingredientes

  • 1 pieza de jengibre fresco de 1 pulgada (aproximadamente 1/2 onza), pelado y en rodajas muy finas
  • 2 tiras de cáscara de limón de 1 1/2 pulgada de largo (solo la parte amarilla, removida con un pelador de verduras)
  • 2 1/4 libras de peras maduras, peladas, partidas por la mitad, sin corazón (en cuartos si son grandes)
  • 2 cucharadas de aguardiente de pera (como poire Williams) o licor de pera (como Mathilde Poires)
  • Tazas de Tuile de mantequilla marrón con especias y nueces (haga clic para ver la receta)
  • Frambuesas frescas (para decorar)

Preparación de recetas

  • Combine 3 tazas de agua, azúcar, jengibre y cáscara de limón en una sartén grande. Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduce el calor a medio-bajo. Agrega las peras a la sartén; coloque papel de pergamino sobre las peras, luego cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas cuando las pinche con un cuchillo pequeño afilado, de 10 a 15 minutos. Retire la sartén del fuego; destape y enfríe las peras completamente en el líquido para escalfar en una sartén. Transfiera la mezcla al tazón. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere.

  • Retire las tiras de piel de limón y 3 rodajas de jengibre del líquido de escalfado y deséchelas. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras y las rodajas de jengibre restantes al procesador de alimentos. Agregue una pizca de sal y procese hasta que quede suave. Transfiera el puré de pera a una taza medidora grande; agregue 1 1/2 tazas de líquido para escalfar (reserve el líquido restante). Agregue el aguardiente de pera a la mezcla de peras. Transfiera la mezcla de pera a la máquina para hacer helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el sorbete de pera al recipiente del congelador. Cubra y congele hasta que esté firme. HACER CON ANTICIPACIÓN El sorbete se puede preparar hasta con 3 días de antelación. Mantener congelado.

  • Hierva el resto del líquido para escalfar en una cacerola pequeña hasta que el almíbar se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 8 minutos. Cuele con cuidado el jarabe de pera en un tazón pequeño y deje enfriar. HACER ADELANTE El jarabe se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra y refrigere.

  • Coloque 2 cucharadas pequeñas o 1 cucharada grande de sorbete en cada una de las 10 tazas de Tuile de mantequilla marrón especiada y nuez. Vierta una pequeña cantidad de jarabe de pera sobre cada uno. Adorne con frambuesas y sirva.

Receta de Abigail Johnson Dodge,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: (El análisis incluye las tazas de mantequilla marrón especiada y tuile de nuez) Calorías (kcal) 274.9% Calorías de grasa 21.2 Grasa (g) 6.5 Grasa saturada (g) 3.3 Colesterol (mg) 14.0 Carbohidratos (g) 55.0 Dieta Fibra (g) 3.1 Azúcares totales (g) 46.1 Carbohidratos netos (g) 51.9 Proteínas (g) 1.8 Sección de revisiones


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