Recetas inusuales

Rajas Poblanas

Rajas Poblanas

Ingredientes

  • 2 libras de chiles poblanos frescos grandes
  • 1 cebolla, cortada en cuartos, cortada transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 2 cucharaditas de orégano seco, preferiblemente mexicano
  • 3/4 taza de crème fraîche o crema agria
  • 1/4 taza de Monterey Jack rallado

Preparación de recetas

  • Precaliente el asador, encienda un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Si está asando, coloque los chiles en una bandeja para hornear con borde. Si está asando a la parrilla, coloque los chiles directamente sobre la parrilla. Ase, dando vuelta ocasionalmente, hasta que estén tiernos y bien carbonizados, de 15 a 20 minutos.

  • Transfiera los chiles a un tazón grande; cubrir con film transparente y dejar cocinar al vapor durante 15 minutos. Pela los chiles. Reducir a la mitad a lo largo; desechar las semillas. Cortar transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada.

  • Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a carbonizarse, de 6 a 7 minutos. Agrega el ajo; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el orégano y 1 taza de agua; cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y el agua se haya evaporado, de 5 a 7 minutos.

  • Agrega los chiles; cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor; agregue la crema fresca y el queso. Agregue agua a cucharadas si la mezcla está demasiado seca. Sazone al gusto con sal.

, Fotos de Christopher Testani

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 150 Grasas (g) 7 Grasas saturadas (g) 4.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 25 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 10 Proteínas (g) 6 Sodio (mg ) 135Sección de opiniones


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