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Malvaviscos de naranja sanguina y coco

Malvaviscos de naranja sanguina y coco

Rinde 8 tiras o cuarenta piezas de 2¾ "Porciones

¿La clave para crear capas uniformes y distintas? Alisarlos con una espátula offset engrasada y dejar que la primera capa se enfríe por completo antes de cubrir.

Ingredientes

Capa de naranja sanguina

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 3¼ cucharaditas de gelatina sin sabor
  • ½ taza de jugo de naranja sanguina fresco
  • 5 cucharadas de jarabe de maíz ligero, dividido
  • 5 gotas (o más) de colorante rojo para alimentos

Capa de coco y montaje

  • 3¼ cucharaditas de gelatina sin sabor
  • ½ taza de leche de coco baja en grasa
  • 5 cucharadas de jarabe de maíz ligero, dividido

Preparación de recetas

Capa de naranja sanguina

  • Forre una bandeja para hornear con borde de 13x9½ ”(o use una bandeja para hornear de 13x9”; los malvaviscos serán un poco más altos) con una estera para hornear de silicona o papel pergamino y cubra ligeramente con spray antiadherente. Coloque ¼ de taza de agua en el recipiente de una batidora de pie equipada con un batidor y espolvoree la gelatina. Deje reposar hasta que se ablande, unos 10 minutos.

  • Revuelva el azúcar granulada, el jugo de naranja sanguina y 2 cucharadas. jarabe de maíz en una cacerola pequeña provista de termómetro; llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cocine hasta que el termómetro registre 230 °.

  • Mientras tanto, agregue las 3 cucharadas restantes. jarabe de maíz a la mezcla de gelatina. Tan pronto como el termómetro registre 230 ° y con la batidora a alta velocidad, agregue el jarabe de naranja sanguina a la mezcla de gelatina, rociando por un lado del tazón. Batir hasta que se formen picos suaves y colapsados ​​y el tazón se sienta frío al tacto, aproximadamente 5 minutos. Mezcle el colorante rojo para alimentos, agregando más para alcanzar el color deseado.

  • Trabajando rápidamente, raspe la mezcla de naranja sanguina en el molde preparado; alise en una capa uniforme con una espátula desplazada ligeramente cubierta con spray antiadherente. Dejar enfriar.

Capa de coco y montaje

  • Coloque ¼ de taza de agua en el tazón de la batidora de pie equipada con un batidor y rocíe la gelatina. Deje reposar hasta que se ablande, unos 10 minutos.

  • Revuelva el azúcar granulada, la leche de coco y 2 cucharadas. Cocine hasta que el termómetro registre 230 °.

  • Mientras tanto, agregue las 3 cucharadas restantes. Tan pronto como el termómetro registre 230 ° y con la batidora a alta velocidad, agregue el jarabe de coco a la mezcla de gelatina, rociando por un lado del tazón. Batir hasta que se formen picos suaves y colapsados ​​y el tazón se sienta frío al tacto, aproximadamente 5 minutos.

  • Trabajando rápidamente, raspe la mezcla de coco sobre la capa de naranja sanguina; alisar con una espátula acodada. Deje reposar, sin tapar, al menos 12 horas antes de cortar. (El malvavisco estará firme pero elástico cuando se presione).

  • Espolvoree una tabla de cortar con azúcar en polvo. Pase suavemente un cuchillo de cocina alrededor del borde de la sartén para soltar el malvavisco e invierta sobre la tabla de cortar. Corte el malvavisco en tiras de ¾ ”de ancho y envuélvalo en azúcar en polvo. Enrolle en frascos de vidrio para regalar o córtelo en trozos de 2 ”y enrolle el resto del azúcar en polvo.

  • HACER ADELANTE: Guarde los malvaviscos bien envueltos a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 50 Grasa (g) 0 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 13 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 13 Proteínas (g) 0 Sodio (mg) 5 Sección de revisiones


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