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Puré de Guisantes con Camarones y Vieiras

Puré de Guisantes con Camarones y Vieiras

Ingredientes

Puré de guisantes

  • 2 1/4 tazas de guisantes frescos sin cáscara (de aproximadamente 2 1/4 libras de guisantes en vaina) o guisantes congelados
  • 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharada (empaquetada) de hojas de menta fresca
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

Camarones y vieiras

  • 8 camarones grandes sin cocer, pelados y desvenados
  • 8 vieiras grandes, sin músculos laterales
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de hojas pequeñas de menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra (para rociar)

Preparación de recetas

Puré de guisantes

  • Cocine los guisantes en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 4 minutos para frescos y 2 minutos para congelados. Escurrir, reservando 1/2 taza de líquido de cocción. Aparte 2 cucharadas de guisantes para decorar. Coloque los guisantes restantes en el procesador. Agregue queso, hojas de menta, mantequilla y ajo. Haga puré con la mezcla de guisantes, agregando el líquido de cocción de guisantes por cucharadas si está demasiado rígido, para formar un puré ligero y cremoso. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida. Transfiera a un tazón apto para microondas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 hora de anticipación. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.

Camarones y vieiras

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree los camarones y las vieiras con sal y pimienta negra recién molida. Cocine los camarones y las vieiras hasta que estén dorados por fuera y apenas opacos en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado.

  • Calienta el puré de guisantes en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que esté tibio. Coloque el puré en el centro de los platos. Coloque 2 camarones y 2 vieiras en cada plato, colocándolos encima del puré. Espolvoree con los guisantes reservados del puré de guisantes, cáscara de limón, hojas de menta, sal marina y pimienta. Rocíe cada porción con aceite de oliva extra virgen y sirva.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 288.8% Calorías de grasa 31.5 Grasa (g) 10.1 Grasa saturada (g) 3.2 Colesterol (mg) 164.1 Carbohidratos (g) 14.3 Fibra dietética (g) 4.3 Azúcares totales (g) 4.7 Carbohidratos netos ( g) 9,9 Proteína (g) 33,8 Sodio (mg) 348,6 Sección de revisiones


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