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Risotto de limón con tomates cherry asados

Risotto de limón con tomates cherry asados

Ingredientes

  • 1 paquete de 12 onzas de tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 5 tazas (aproximadamente) de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
  • 2 tazas (sueltas) de rúcula baby
  • 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de perejil italiano fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque los tomates en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con 1 cucharada de aceite; Espolvorear con sal y pimienta. Mezcle para cubrir. Ase hasta que la piel comience a arrugarse, aproximadamente 12 minutos. Dejar de lado. Vierta 5 tazas de caldo en una cacerola pequeña; llevar a fuego lento. Cubra y mantenga caliente.

  • Derrita 1 cucharada de mantequilla con 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una cacerola grande. Agrega la cebolla; saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega el arroz y el ajo; Espolvorear con sal y pimienta. Revuelva 2 minutos. Agregue vino; revuelva hasta que se absorba casi todo el líquido, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1 taza de caldo. Cocine hasta que se absorba casi todo el líquido, revolviendo con frecuencia y ajustando el fuego si es necesario para mantener una cocción suave, aproximadamente 5 minutos. Continúe agregando el caldo por tazas, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 25 minutos en total. Retírelo del calor. Agregue 1 cucharada de mantequilla y todos los ingredientes restantes. Incorpora los tomates. Condimentar con sal y pimienta. Adaptado de Restaurant Saveur.

Receta del restaurante Saveur Baileys Harbor Wisconsin

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 424.4% Calorías de grasa 30.8 Grasa (g) 14.5 Grasa saturada (g) 5.2 Colesterol (mg) 20.8 Carbohidratos (g) 59.0 Fibra dietética (g) 1.9 Azúcares totales (g) 3.5 Carbohidratos netos ( g) 57.2 Proteína (g) 13.3 Sodio (mg) 293.0 Sección de revisiones


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