Recetas tradicionales

Tarta Cremosa De Limón

Tarta Cremosa De Limón

Ingredientes

Corteza

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas de sal para todo uso sin blanquear
  • 3 cucharadas (aproximadamente) de agua

Relleno

  • 3/4 taza de crema batida espesa
  • 2/3 taza de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de piel de limón rallada

Preparación de recetas

Corteza

  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla sin sal y las yemas de huevo en un tazón grande hasta que estén esponjosas. Batir el azúcar. Batir la harina y la sal hasta que se mezclen, agregando agua por cucharadas si la masa está seca. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Reúna la masa. Forme una bola con la masa; aplanar en disco. Envuelva la masa en plástico y refrigere 1 hora. Ablande la masa ligeramente a temperatura ambiente antes de extenderla.

Relleno

  • Batir los huevos, el azúcar, la crema, el jugo de limón y la cáscara de limón rallada en un tazón mediano de metal para mezclar. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo (no permita que el fondo del tazón toque el agua); bata lenta pero constantemente hasta que la mezcla se espese y el termómetro de lectura instantánea insertado en la mezcla registre 160 ° F, aproximadamente 20 minutos. Retire el tazón del agua. Enfríe la mezcla a temperatura ambiente, batiendo ocasionalmente.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 13 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para tartas de 10 pulgadas de diámetro con fondo removible. Dobla los bordes de la masa, formando lados de doble espesor. Congelar la corteza 15 minutos. Cubra la corteza con papel de aluminio; rellenar con pesos para pastel o frijoles secos. Hornea 15 minutos. Retire los pesos de tarta. Hornee hasta que la corteza esté dorada y bien cocida, unos 30 minutos más. Enfríe la corteza en un molde sobre una rejilla.

  • Distribuya el relleno uniformemente en la base. Deje enfriar durante la noche para permitir que el relleno se asiente.

Sección de Reseñas


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