Recetas inusuales

Ensalada de remolacha asada y rúcula con vinagreta de limón y gorgonzola

Ensalada de remolacha asada y rúcula con vinagreta de limón y gorgonzola

Ingredientes

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza más 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de queso gorgonzola desmenuzado (aproximadamente 4 onzas)
  • 2 tazas de pan francés en trozos del tamaño de un bocado
  • 1/4 taza de hierbas frescas picadas variadas (como perejil, albahaca y romero)
  • 24 remolachas tiernas, recortadas y fregadas
  • 8 onzas de rúcula bebé (aproximadamente 12 tazas)

Preparación de recetas

  • Coloque el jugo de limón y el vinagre en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco 1/2 taza de aceite. Agrega el queso. Condimentar con sal y pimienta. HAGA POR ADELANTADO El apósito se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Precaliente a 375 ° F. Caliente el 1/3 de taza restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega los trozos de pan; revuelva para cubrir. Agrega las hierbas y el ajo; revuelva para cubrir. Saltee hasta que el pan esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los picatostes al plato en uno solo más tarde. Frio.

  • Agregue las remolachas a la misma sartén, revolviendo para cubrir con las hierbas y el aceite restantes. Cubra la sartén con papel aluminio y transfiera al horno. Ase hasta que las remolachas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Remolacha fresca. Pelar, si lo desea; Cortar por la mitad.

  • Mezcle la rúcula con 1/2 taza de aderezo en un tazón grande y ancho. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra con remolacha y picatostes y sirva.

  • ¿Sediento de más? Si tiene alguna pregunta sobre esta receta, comuníquese con nuestra cocina de prueba en [email protected] Para ver más recetas como esta, consulte nuestra Presentación de diapositivas de ensaladas de verano.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas


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