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Pollos asados ​​Herbes de Provence

Pollos asados ​​Herbes de Provence

Ingredientes

  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de hierbas de Provenza secas *
  • 1 cucharada de sal kosher gruesa

Preparación de recetas

  • Coloque la mantequilla, las hierbas de Provenza y la sal en un tazón pequeño; triturar con un tenedor hasta que quede una pasta granular espesa. Comenzando en el extremo del cuello de cada pollo, pase con cuidado los dedos por debajo de la piel de las pechugas para aflojarlas. Comenzando en cada lado de la cavidad principal, pase con cuidado los dedos por debajo de la piel de los muslos para aflojarlos. Frote mantequilla sazonada con hierbas sobre el pollo debajo de la piel suelta y por fuera de cada pollo. Ate a los pollos atando las patas y atando las alas a los lados. Envuelva los pollos en bolsas plásticas extragrandes con cierre. Deje enfriar por lo menos 6 horas. HAGA POR ADELANTADO Los pollos se pueden preparar con 1 día de anticipación. Manténgase refrigerado. Deje reposar los pollos a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de cocinarlos.

  • Retire la saliva del accesorio para asar y prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Enhebre los pollos en el asador, empujándolos cerca del centro. Vuelva a colocar el espetón en el motor. Coloque bandejas de aluminio desechables poco profundas debajo de los pollos para que goteen. Cierre la parrilla, insertando el vástago del termómetro de lectura instantánea a través del orificio en la tapa de la parrilla para controlar la temperatura. Mantenga la temperatura alrededor de 400 ° F abriendo las rejillas de ventilación para aumentar el calor y cerrándolas para reducir el calor. Cocine los pollos hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 170 ° F, aproximadamente 50 minutos. Apague la parrilla, pero no la abra. Deje reposar los pollos en la parrilla tapada durante 10 minutos.

  • Deslice los pollos del asador y colóquelos en un plato. Corta cada pollo en 6 u 8 trozos y colócalos en una fuente.

  • PARA ASAR UN POLLO ENTERO SIN ASADOR: Si usa una parrilla de carbón, coloque las brasas a ambos lados de una bandeja para hornear de aluminio desechable, dividiendo las brasas en partes iguales. Si usa una parrilla de gas de tres quemadores, encienda los quemadores a la izquierda y a la derecha, dejando el quemador central apagado. Si usa una parrilla de gas de dos quemadores, encienda el quemador en el lado opuesto al recipiente desechable. Inserte un termómetro de lectura instantánea en la ventilación superior de la parrilla o coloque el termómetro del horno dentro de la parrilla en la rejilla sobre la sartén. Lleve la temperatura a 350 ° F a 375 ° F. Coloque el pollo en la rejilla sobre la sartén. Cierre la parrilla. Ajuste las rejillas de ventilación de la parrilla o la temperatura según sea necesario para mantener la temperatura.

Receta de Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison, sección de reseñas


Ver el vídeo: Salmon over the Portobello mushrooms with Herbes de Provence (Mayo 2021).