Recetas inusuales

Lubina chamuscada con salsa de cebolleta y chile

Lubina chamuscada con salsa de cebolleta y chile

Con su sabor limpio y su piel que perdona y crujiente, el black bass es… no hay problema. (Lo siento.) Vístelo con un condimento picante versátil.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 filetes de lubina negra con piel de 5 a 6 onzas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas
  • 1 chile serrano, en rodajas finas
  • 2 tazas de hojas de cilantro con tallos tiernos
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente pero sin humear. Sazone la lubina con sal y pimienta y cocine, con la piel hacia abajo, presionando suavemente ocasionalmente con una espátula para asegurar el contacto con la sartén, hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne esté casi opaca, de 6 a 8 minutos. Dé vuelta y cocine hasta que la carne esté completamente opaca, aproximadamente 1 minuto más.

  • Mientras tanto, mezcle las cebolletas, el chile, el cilantro, el jugo de limón, las semillas de sésamo y las 2 cucharadas restantes. aceite en un tazón mediano; sazonar con sal. Sirva la lubina con salsa de cebolleta y chile.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 300 Grasa (g) 17 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 70 Carbohidratos (g) 4 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 32 Sodio (mg) 125 Sección de revisiones


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