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Fricassée de Langosta con Pasta

Fricassée de Langosta con Pasta

Ingredientes

  • 2 1 1/2 libras de langostas vivas enteras
  • 9 chalotas, picadas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 2 cucharadas de coñac o brandy
  • 1 1/2 tazas de crema batida
  • 6 onzas de pasta de cabello de ángel

Preparación de recetas

  • Cocine las langostas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 4 minutos (las langostas no estarán completamente cocidas). Trabajando sobre el tazón para recoger los jugos, retuerza las cabezas de langosta para separarlas de las colas. Corta las cabezas por la mitad a lo largo. Cortar las colas en medallones gruesos (no quitar las conchas). Romper las garras pero dejarlas intactas.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la langosta con las conchas y los jugos y el coñac y enciende con cuidado. Tape la sartén para apagar la llama. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Retírelo del calor. Cubra para mantener el calor.

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Desagüe. Transfiera a un plato. Vierta la langosta con salsa sobre la pasta y sirva.

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