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Sopa de cebolla caramelizada y champiñones portobello con crutones de queso de cabra

Sopa de cebolla caramelizada y champiñones portobello con crutones de queso de cabra

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de cebollas, cortadas por la mitad, en rodajas finas (aproximadamente 5 tazas)
  • 1 1/2 libras de hongos portobello, sin tallo, las tapas partidas por la mitad y cortadas transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
  • 3 cucharadas de coñac o brandy
  • 8 tazas de caldo de verduras enlatado
  • 18 rebanadas de pan francés de 1 pulgada de grosor baguette, tostadas
  • 8 onzas de queso de cabra fresco suave, temperatura ambiente

Preparación de recetas

  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una olla grande y pesada a fuego alto. Agregue las cebollas y el tomillo; saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo; cocine hasta que las cebollas estén caramelizadas, revolviendo ocasionalmente, unos 20 minutos. Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón mediano.

  • Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en la misma olla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones; saltee hasta que esté suave, aproximadamente 12 minutos. Agrega el coñac y el ajo; revuelva 20 segundos. Agregue la mezcla de cebolla, luego el caldo y el vino. Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén muy tiernas, unos 45 minutos. Deseche las ramitas de tomillo. Sazone la sopa con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Déjelo enfriar un poco; cubrir y enfriar. Deje hervir a fuego lento antes de servir.

  • Precaliente el asador. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear grande. Unte el queso de cabra sobre las rebanadas de pan, dividiendo en partes iguales. Ase los crutones de queso de cabra hasta que el queso comience a dorarse en algunas partes, aproximadamente 30 segundos. Divida la sopa en 6 tazones. Cubra con picatostes y sirva.

Receta de Victoria Abbott Riccardi, sección de reseñas


Ver el vídeo: Como hacer una sopa cremosa de cebollas. (Mayo 2021).