Recetas inusuales

Filetes de barramundi con batata asada y chips de coles de Bruselas

Filetes de barramundi con batata asada y chips de coles de Bruselas

Ingredientes

  • 1 chalota pequeña, picada (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas)
  • 3 cucharaditas de jugo de limón fresco, dividido
  • 1 1/4 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 3/4 libras de camote de piel roja (ñame)
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 onzas de coles de Bruselas, con las hojas separadas y los corazones descartados
  • 4 filetes de barramundi de 5 a 6 onzas

Preparación de recetas

  • Batir la chalota, 1 cucharadita de jugo de lima, la cáscara de lima, el vinagre y la miel en un tazón pequeño. Incorpora 2 cucharadas de aceite. Sazone la vinagreta al gusto con sal.

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Perfore las batatas en varios lugares con un tenedor. Coloque en una hoja de papel de aluminio y ase 30 minutos. Dar la vuelta a las patatas y asarlas hasta que estén blandas, unos 20 minutos más. Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manipular. Coloque la carne en el procesador; desechar las pieles. Haga puré de camote hasta que quede suave. Agrega 3 cucharadas de mantequilla, tomillo, nuez moscada y las 2 cucharaditas de jugo de limón restantes; procese hasta que esté mezclado y suave. Agregue la leche; proceso para mezclar. Transfiera a un tazón apto para microondas. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN La vinagreta y las patatas se pueden preparar con 1 día de antelación. Cubra por separado y enfríe. Lleve la vinagreta a temperatura ambiente y vuelva a batir antes de usar.

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque las hojas de coles de Bruselas en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con 1 cucharada de aceite, espolvoree con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Extienda las hojas en una capa uniforme. Ase hasta que casi todas las hojas estén doradas en algunas partes y crujientes, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos.

  • Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree el pescado con sal y pimienta. Agregue a la sartén y cocine 30 segundos. Reduzca el fuego a medio y agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén. Continúe cocinando el pescado hasta que los bordes se vean opacos, rociándolo ocasionalmente echando los jugos en la sartén durante unos 4 minutos. Dar la vuelta al pescado. Cocine hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 2 minutos.

  • Calienta los camotes en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén completamente calientes, revolviendo ocasionalmente. Divida las batatas en platos. Acomode el pescado junto y rocíe la vinagreta. Espolvoree chips de coles de Bruselas y sirva.

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 589.2% Calorías de grasa 51.5 Grasa (g) 33.7 Grasa saturada (g) 11.9 Colesterol (mg) 195.5 Carbohidratos (g) 32.2 Fibra dietética (g) 6.3 Azúcares totales (g) 10.6t Carbohidratos netos (g) 25,9 t Proteína (g) 38,7 t Sección de revisiones


Ver el vídeo: Coles de Bruselas al ajillo (Junio 2021).