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Sopa de maíz fría con remolino de adobo

Sopa de maíz fría con remolino de adobo

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 taza de cebolla dulce picada (como Vidalia o Maui)
  • 3 tazas de granos de maíz frescos (cortados de aproximadamente 3 mazorcas de maíz)
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
  • 1 cucharadita de salsa de adobo de chiles chipotle enlatados

Preparación de recetas

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos. Agregue los granos de maíz, el caldo y 1 cucharada de jugo de limón; deje hervir la mezcla. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora hasta que esté casi suave. Agregue la cucharada restante de jugo de limón y 1 taza de agua (o más, según sea necesario, para diluir la sopa a la consistencia deseada). Sazone la sopa de maíz al gusto con sal y pimienta. Transfiera la sopa a un tazón grande; cubra y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas o toda la noche.

  • Mientras tanto, bata las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la salsa de adobo en un tazón pequeño para mezclar. Divida la sopa de maíz fría en 4 tazones. Rocíe la sopa con aceite de adobo, luego decore con cilantro y sirva.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas


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