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Frittata de cordero y feta

Frittata de cordero y feta

Nos enamoramos de la pasta de za'atar en esta frittata de todos los días, que combina aceite de oliva, ralladura de limón y ajo. Haga más y téngalo a mano para usar como condimento final fragante para otros platos con huevo, verduras asadas o salteados con arroz.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, y más para servir
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • ¼ de taza de yogur natural de leche entera, y más para servir
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 tazas de col rizada tierna, sin los tallos duros
  • ½ taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
  • 1 cucharada de hojas de estragón
  • Hojuelas suaves de pimiento rojo y más hierbas desgarradas (para servir)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Combine el ajo, za'atar, 1 cucharada. aceite, ½ cucharadita. ralladura de limón y 1 cucharadita. jugo de limón en un tazón pequeño. Agregue el cordero, sazone con sal y mezcle bien.

  • Batir suavemente los huevos y ¼ de taza de yogur en un tazón mediano; Sazone con sal y pimienta negro. Agregue las cebolletas, la col rizada, el cilantro, el queso feta, la albahaca y el estragón.

  • Caliente las 2 cucharadas restantes. aceite en una sartén mediana bien sazonada de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agregue pequeñas pizcas de la mezcla de cordero uniformemente en la sartén y cocine, sin tocar, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2 minutos. Mezcle y continúe cocinando, rompiendo los grumos con una cuchara, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos más.

  • Vierta la mezcla de huevo y agite suavemente la sartén para distribuir. Cocine, tirando hacia adentro los bordes con una espátula de goma para evitar que se peguen a los lados de la sartén y agite la sartén ocasionalmente, hasta que el borde de la frittata se haya endurecido uniformemente, aproximadamente 3 minutos.

  • Transfiera al horno y hornee la frittata hasta que la parte superior esté firme, pero un pequeño círculo de huevo de 1 "en el centro aún se tambalee cuando se agita, de 12 a 14 minutos.

  • Agregue yogur, espolvoree con pimiento rojo y cubra con ralladura de limón y hierbas. Sirva directamente de la sartén.

Sección de Reseñas


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