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Bollos de queso cheddar y nueces

Bollos de queso cheddar y nueces

Puede usar solo harina para todo uso para esta receta de bollos si lo desea, pero ir 50/50 con trigo integral produce un agradable sabor a nueces que complementa el queso y las nueces.

Ingredientes

  • 1½ tazas de harina integral
  • 4½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1½ tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos
  • 6 onzas de queso cheddar fuerte añejo, rallado grueso
  • 1¾ tazas de crema espesa fría, y más para cepillar
  • Mantequilla de manzana (para servir)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Tostar las nueces en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén doradas y fragantes, de 7 a 10 minutos. Deje enfriar, luego pique.

  • Batir la harina de trigo integral, el azúcar, el polvo de hornear, la sal kosher y 1½ tazas de harina para todo uso en un tazón grande. Agregue la mantequilla y revuelva para cubrir. Con los dedos, mezcle la mantequilla con los ingredientes secos hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante. Agregue el queso y las nueces y revuelva para cubrir. Rocíe 1¾ tazas de crema y mezcle con una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse.

  • Coloque la masa y la harina suelta en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar brevemente para unir la masa. Enrolle la masa hasta que tenga ¾ "de grosor (la forma no importa). Con un raspador de banco para ayudar a levantar la masa, dóblela por la mitad y gírela 90 °. Enróllela hasta que tenga ¾" de grosor, dóblela por la mitad y gírela nuevamente. Repita el proceso 2 veces más para un total de 4 pliegues, espolvoreando ligeramente con más harina según sea necesario; esto creará muchas capas escamosas. Aplana la masa hasta formar un rectángulo de ¾ "de grosor, de unas 10 x 7". Enfríe, sin tapar, al menos 1 hora.

  • Precaliente el horno a 425 °. Recorte la masa a 9x6 ", luego córtela por la mitad a lo largo. Corte cada mitad en tercios transversalmente para formar seis cuadrados de 3". Divida a la mitad cada uno en diagonal (debe tener 12 triángulos).

  • Transfiera la masa a una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino. Unte con crema y espolvoree con sal marina. Hornee los bollos, girando la bandeja a la mitad, hasta que la parte superior esté dorada, de 16 a 18 minutos. Transfiera los bollos a una rejilla y deje enfriar. Sirve con mantequilla de manzana.

  • Adelante: La masa se puede preparar 1 día antes; envuelva bien y enfríe. Los bollos, sin cepillar, se pueden preparar 1 día antes; almacenar en un recipiente hermético o bien envuelto a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas ¡Usé harina para todo uso y resultaron simplemente increíbles! Tuve que usar más crema porque la masa estaba demasiado seca y accidentalmente doblé la masa más de 5 a 6 veces, ¡¡pero quedaron esponjosas, con queso y deliciosas! ol 'harina de trigo y resultan increíbles! ¡Equilibrado, esponjoso y masticable y un éxito para la familia! ¡Gracias! Esta receta es muy defectuosa. Soy dueño de un bnb y hago muchos bollos. La proporción estándar es 2 tazas de harina, 5 cucharadas de mantequilla, 1/2 a 3/4 tazas de crema. Esta receta tenía demasiada grasa y crema. Me ajusté a eso y seguí el resto de la receta. Eran muy buenos Esto fue un desperdicio de excelentes ingredientes: la harina de trigo integral dominó el bollo y lo hizo saber como un disco de hockey de plomo. No gracias.


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