Recetas tradicionales

Pescado Asado con Frijoles Cannellini y Aceitunas Verdes

Pescado Asado con Frijoles Cannellini y Aceitunas Verdes

Los cannellinis cremosos con aceitunas y chile dan la vuelta al guión en frijoles horneados (aunque puede usar garbanzos o frijoles en lugar de cannellini). Esta es una de esas recetas para cenar que se basan en alimentos básicos como frijoles enlatados y limones; todo lo que tienes que hacer es recoger el pescado. Puede cocinar dicho pescado en menos tiempo a fuego más alto, pero el asado lento proporciona el mejor seguro contra la sobrecocción.

Ingredientes

  • 2 15.5 oz. latas de frijoles cannellini (riñón blanco), enjuagados
  • ½ taza de aceitunas Castelvetrano, sin hueso, desgarradas
  • 1½ lb. de filete de pescado blanco entero sin piel (como bacalao, eglefino o fletán)
  • 2 chalotas pequeñas, finamente cortadas en aros
  • 1 chile Fresno, finamente cortado en aros
  • 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 300 °. Combine el orégano, los frijoles, las aceitunas y ½ taza de agua en un recipiente poco profundo de 3 cuartos de galón. Plato de hornear; sazone ligeramente con sal. Coloque el pescado encima y anímese en los frijoles; sazone el pescado generosamente con sal. Esparza chalotas y chile sobre el pescado y los frijoles. Cortar en rodajas muy finas 1 limón y escurrir las semillas. Coloque las rodajas, ligeramente superpuestas, sobre la superficie del pescado. Rocíe todo con aceite y ase hasta que el pescado esté completamente opaco y la pulpa en el centro se desmenuce cuando se presiona suavemente, de 25 a 35 minutos, según el tipo y grosor del pescado. Deje reposar, presionando ocasionalmente los frijoles en el líquido para que no se sequen, de 5 a 10 minutos.

  • Corta el limón restante en gajos y sírvelos junto con el pescado y los frijoles para exprimirlos.

Sección de revisiones Mi culpa por usar un pescado blanco congelado de TJs. Sucede. Pero el pescado salió duro y gomoso, aunque apenas estaba cocido. Sin embargo, nos ENCANTÓ la mezcla de aceitunas castelvetrano, frijoles cannellini, orégano y limón. Hice lo que hizo otro crítico y reemplacé el agua con caldo de pollo, lo que hizo que esto se convirtiera casi en un cassoulet rápido. ¡Sería delicioso con cerdo o pollo! Si lo hiciera con pescado nuevamente, usaría un pescado fresco de mejor calidad, y probablemente lo distribuiría por separado. Anónimo Los Ángeles, CA06 / 17/20 Esto estaba delicioso. Hoy lo voy a hacer de nuevo usando muslos de pollo sin piel. Creo que será igual de bueno. Precocinaré el pollo en aceite de oliva con limón y orégano y luego doraré e encima de los frijoles. Anónimo Nueva york04 / 06/20 Me encantó esta receta, pero después de leer las críticas negativas, hice un pequeño cambio en la preparación. Me preocupaba que la temperatura de asado fuera demasiado baja para que el sabor de los frijoles se juntara, pero no quería cocinar demasiado el pescado. Piqué y salteé los chalotes y los pimientos en aceite de oliva (más un pequeño diente de ajo), luego mezclé los frijoles y las aceitunas en la sartén durante unos minutos antes de transferirlos a la fuente para hornear. También usé orégano seco en lugar de fresco, ya que me ahorró unos dólares. Veinticinco minutos a 325 funcionaron bien, pero esto probablemente variará dependiendo del grosor del pescado. Hice esto con bacalao y resultó genial para una comida saludable bastante rápida.AnónimoRichardson, Texas01 / 01 / 20Esto fue delicioso. Hice algunos cambios debido a los artículos disponibles: mero y lima en lugar de limón, y nada de aceitunas porque no me gustan. Fue simplemente genial. Empapé el jugo con un poco de pan crujiente. YUMAnonymousSalt Lake City 16/08/19 Estoy sorprendido por las malas críticas. ¡Mi familia se entusiasmó con esta receta! Sabía como si estuviéramos comiendo en un restaurante caro. ¡Tengo solicitudes que hacer es nuevamente para Pascua! Es por eso que estoy aquí imprimiéndolo de nuevo. WastedTime1970Toms River, NJ04 / 15/19 Estoy de acuerdo con muchos de los otros comentarios ... esta receta fue buena, pero no excelente. De hecho, cociné mis propios frijoles que ayudaron y agregaron sabor y usé jalapeño popper en lugar de fresno chiles. Encontré que todas las texturas son demasiado similares y la próxima vez tostaré algunas hierbas con migas de pan panko crujientes para ver si eso ayuda a redondear esto desde una perspectiva de textura. Creo que también usaré menos agua ya que estaba muy espesa. Anónimo Memphis, TN12 / 09 / 18Decepcionante. Buena idea. Los ingredientes son los que he usado muchas veces antes en otras recetas. Se unió fácilmente y se veía hermoso, pero tenía un sabor plano. Algo faltaba. Estoy de acuerdo con el crítico que dijo que el horno 300 no estaba lo suficientemente caliente ... pero, de nuevo, dudo que la temperatura sea el problema aquí. Lamento no poder identificar exactamente lo que no funcionó aquí.GivelynnsSanta Barbara 12/01 / 18¡Esta fue una gran receta! Fácil de montar y cocinar, excelente sabor ligero. Las aceitunas Castelvatrano fueron clave aquí. ¡Deseo que Bon Appetit te permita subir fotos de tu producto final aquí porque este fue una belleza! AshleyBrookeWashington, DC11 / 09 / 18He hecho esto para una multitud y lo he servido sobre rúcula. Todos quedaron impresionados. Reemplacé el bacalao por tilapia, que funciona bien. También he hecho variaciones sin las aceitunas y los pimientos, pero creo que eso es lo que realmente hace que este plato se destaque. Esta es una buena receta base que puede adaptar fácilmente y convertir en una cena rápida entre semana (como lo he hecho varias veces). Esta receta también me ha enganchado a cocinar frijoles cannellini últimamente. Quedan muy cremosos en esta receta. Rápido, fácil, de bajo costo (pescado congelado) y se puede duplicar. Marca todas las casillas.DarrahPState College, PA10 / 29 / 18Excelente receta. Me encanta la versatilidad de las especies de pescado que se utilizan. Cheese1227Brunswick, Maine 17/10/18 Era sencillo de combinar y tenía algunos sabores interesantes, pero sentí que faltaba algo aquí. Necesitaba un poco más de riqueza y complejidad. Agregué una cucharadita de caldo de pollo al final, lo que hizo que el caldo fuera más delicioso y se pudiera untar. AnónimoBrooklyn10 / 01/18 Esto fue increíble. Usé bacalao y seguí la receta tal como está escrita. Sabores maravillosamente sutiles: la especia del chile Fresno era perfecta. Lo serví con una tostada de centeno sin gluten para absorber los deliciosos jugos. Tuve que cocinarlo un poco más de lo que indica la receta (aproximadamente 45 minutos en total para obtener la temperatura del bacalao texo) pero, en general, un ganador. ¡Definitivamente haría esto de nuevo! AnónimoSan Diego. CA09 / 30/18 Si bien el pescado resultó delicioso, no me impresionó la mezcla de frijoles y aceitunas. No es que fuera malo, pero por el trabajo que implica (o debería decir los ingredientes, ya que básicamente lo estás poniendo en una fuente para hornear) hay muchas otras recetas que elegiría. En segundo lugar, usé bacalao, y 300 ° en realidad no está lo suficientemente caliente como para cocinar un filete espeso en 35 minutos, así que tuve que aumentar la temperatura a 350 y cocinarlo en 20 minutos adicionales. Tengo un termómetro de horno y también probé la temperatura interna del pescado. En general, estaba sabroso, pero no necesariamente delicioso .... jeffalanhale3735Chicago09 / 29/18


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