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Rillettes salmón

Rillettes salmón

Ingredientes

  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1 libra de filete de salmón sin piel (preferiblemente salvaje), cortado en trozos de 1 pulgada
  • 3 onzas de salmón ahumado, cortado en trozos de 1/4 '
  • 1/2 taza (o más) de mayonesa
  • 2 cucharadas de cebollino fresco en rodajas finas
  • 1 cucharada (o más) de jugo de limón fresco
  • Sal marina fina y pimienta blanca recién molida
  • 1 baguette, en rodajas finas, tostado

Preparación de recetas

  • Ponga a hervir el vino y la chalota en una cacerola pequeña a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo; agregue el salmón. Escalfé suavemente hasta que el salmón esté apenas opaco en el centro, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Cuele el líquido de la caza furtiva a través de un colador de malla fina; reservar la chalota y desechar el líquido. Coloque el salmón y la chalota en un tazón grande; cubra y enfríe hasta que esté completamente frío.

  • Agregue salmón ahumado, 1/2 taza de mayonesa, cebolletas y 1 cucharada. jugo de limón a salmón y chalota. Mezcle suavemente solo para combinar (el salmón se romperá un poco, pero no lo mezcle demasiado o se formará una pasta). Sazone al gusto con sal, pimienta y más mayonesa y jugo de limón, si lo desea. HACER CON ANTICIPACIÓN: Los rillettes se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Sirva los rillettes fríos con rebanadas tostadas de baguette.

Receta de Christine Muhlke, Libro de cocina On the Line Inside the World of Le Bernardin de Eric Ripert,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 470 Grasa (g) 22 Grasa saturada (g) 3.5 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 31 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 3 Proteína (g) 22 Sodio (mg 720 Sección de opiniones


Ver el vídeo: Salmon Rillette with Tarragon and Lemon - Recipe (Mayo 2021).