Recetas inusuales

Tarta de merengue de limón y coco tostado

Tarta de merengue de limón y coco tostado

Ingredientes

Corteza

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de coco en hojuelas endulzado
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas (aproximadamente) de agua helada

Relleno

  • 3/4 taza de jugo de limón fresco
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada

Merengue

  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
  • 1 1/3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 taza de coco en hojuelas endulzado, ligeramente tostado

Preparación de recetas

Para costra

  • Licúa la harina, el coco y la sal en un procesador. Agregue la mantequilla y corte, usando turnos de encendido / apagado, hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Batir la yema de huevo y 2 cucharadas de agua helada en un tazón pequeño para mezclar. Agregue al procesador y mezcle hasta que la mezcla comience a agruparse, agregando más agua helada por cucharaditas si la masa está seca. Junta la masa en una bola; aplanar en disco. Envuelva en plástico; enfriar 2 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Mantener frío. Suavizar ligeramente a temperatura ambiente antes de enrollar.

  • Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar una ronda de 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de vidrio de 10 pulgadas de diámetro. Doblar el voladizo debajo; rizar decorativamente. Perfore la corteza con un tenedor; congelar 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra la corteza con papel de aluminio; rellenar con frijoles secos o pesos para tartas. Hornee hasta que la masa esté firme, aproximadamente 20 minutos. Retire el papel de aluminio y los frijoles. Hornee hasta que la corteza esté dorada pálida, unos 15 minutos más. Déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.

Para rellenar

  • Precaliente el horno a 300 ° F. Batir el azúcar y la maicena en una cacerola mediana para mezclar. Batir las yemas, los huevos enteros, el jugo de limón y la sal. Batir a fuego medio hasta que la mezcla se espese y comience a hervir alrededor de los bordes, aproximadamente 6 minutos. Agrega la mantequilla; batir hasta que quede suave. Deja enfriar 10 minutos. Vierta el relleno tibio en la corteza.

Para merengue

  • Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un tazón grande hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro y 1 cucharada de azúcar en polvo y bate hasta que se formen picos suaves. Batir el azúcar restante, 1 cucharada a la vez, luego batir hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 7 minutos. Doble suavemente 3/4 taza de coco tostado en el merengue. Extienda el merengue de coco sobre el relleno tibio, cubriendo completamente, sellando el merengue a los bordes de la corteza y amontonando en el centro.

  • Hornea la tarta 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 275 ° F; hornee 30 minutos más. Espolvorea el 1/4 taza de coco tostado restante sobre el pastel; continúe horneando hasta que el merengue esté ligeramente dorado y cuaje cuando se agita ligeramente el pastel, unos 15 minutos más. Transfiera el pastel a la rejilla y deje enfriar por completo, aproximadamente 4 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Refrigere sin tapar.

Receta de Sarah Patterson Scott, sección de reseñas


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