Recetas inusuales

Cordero asado al romero con jugo de pan

Cordero asado al romero con jugo de pan

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero de 6 libras, deshuesada, recortada, en mariposa, con hueso reservado
  • 1 cucharada de romero fresco picado más 20 ramitas grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación de recetas

  • Muela finamente el ajo y la sal en un procesador. Coloque el cordero, con el lado cortado hacia arriba, sobre la superficie de trabajo. Espolvorear con pimienta. Unte la mezcla de ajo y sal uniformemente sobre el cordero, luego espolvoree con romero picado. Enrolle el cordero en su forma original. Con hilo de cocina, ate el rollo de cordero en forma transversal cada 2 pulgadas, luego ate a lo largo. Deslice las ramitas de romero debajo de la cuerda para cubrir ambos lados del cordero. Coloque el cordero en una fuente para hornear de 13x9 pulgadas. Rocíe el cordero con aceite. Cubra con papel film y refrigere 1 día.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Transfiera el cordero a una fuente grande para hornear. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque el hueso de cordero reservado al lado; vierta 1 taza de agua en la sartén. Coloque rodajas de limón de 1 limón encima del cordero. Cordero asado 1 hora. Dar la vuelta al cordero; vierta 1 taza más de agua en la sartén. Continúe asando el cordero hasta que el termómetro para carne insertado en la parte más gruesa registre 140 ° F, aproximadamente 1 hora más. Transfiera a la tabla de cortar; Deje reposar 15 minutos. Agregue 1 taza más de agua a la sartén, raspando los trozos dorados. Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora de 2 tazas; Quite la grasa con una cuchara y deséchela. Transfiera los jugos de la sartén y los jugos acumulados del cordero asado a una cacerola pequeña. Lleve los jugos a fuego lento. Condimente con pimienta.

  • Deseche el hilo y el romero del cordero. Cortar el cordero; colocar en un plato. Vierta los jugos de la sartén. Adorne con perejil y las rodajas de limón restantes.

Receta de Clifford A Wright, sección de revisiones


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