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Sopa de Raíz de Apio y Manzana

Sopa de Raíz de Apio y Manzana

Ingredientes

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
  • 4 tazas de raíz de apio pelada en cubos de 1/2 pulgada (de una raíz de apio de 1 1/4 de libra)
  • 3 tazas de cubos de 1/2 pulgada de manzanas Granny Smith peladas y sin corazón (de aproximadamente 2 medianas)
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada (aproximadamente 1 grande)
  • 4 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 3 onzas de panceta (tocino italiano) en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue la raíz de apio, las manzanas y la cebolla. Cocine hasta que las manzanas y parte de la raíz de apio estén translúcidas (no se doren), revolviendo con frecuencia, unos 15 minutos. Agrega 4 tazas de caldo. Tape y deje hervir a fuego lento. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento tapado hasta que la raíz de apio y las manzanas estén suaves, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 25 minutos. Retírelo del calor; enfriar un poco.

  • Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora hasta que esté suave, agregando más caldo en 1/4 de taza para diluir hasta obtener la consistencia deseada. Regrese la sopa a la olla. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga refrigerado.

  • Licúa las cebolletas, el aceite de semilla de uva y una pizca de sal hasta que quede suave.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque las rodajas de panceta en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que la panceta esté dorada y crujiente, aproximadamente 18 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir. Desmenuzar panceta. HACER CON ANTICIPACIÓN: El aceite de cebollino y la panceta se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Calienta la sopa a fuego medio. Divida la sopa en tazones. Espolvoree pancetta desmenuzada sobre cada porción. Rocíe cada tazón con aceite de cebollino.

Receta de The Back Bay Grill en Portland Sección MEReviews


Ver el vídeo: El apio la raíz se come!!! (Junio 2021).