Recetas inusuales

Sopa de papa, col verde y puerro con crema fresca de limón

Sopa de papa, col verde y puerro con crema fresca de limón

Ingredientes

  • 1/2 taza de crème fraîche o crema agria
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 de cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla, cantidad dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 6 tazas de col verde cortada en cubitos (dados de 1/2 pulgada; de aproximadamente 1/2 cabeza mediana)
  • 3 tazas de puerros picados (solo partes blancas y verde pálido; 3 a 4 grandes)
  • 3 dientes de ajo grandes, prensados
  • 3 tazas en cubos de 1/2 pulgada de papas Yukon Gold peladas (aproximadamente 1 1/4 libras)
  • 1 pieza de corteza de queso parmesano de 2x2 pulgadas (opcional)
  • 6 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado (para decorar)

Preparación de recetas

  • Batir la crème fraîche, el jugo de limón y la cáscara de limón en un tazón pequeño para mezclar. Cubra y enfríe. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Mantener frío.

  • Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el repollo; Espolvoree ligeramente con sal y pimienta negra recién molida y saltee hasta que el repollo esté casi tierno pero no dorado, de 6 a 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera 1 taza de repollo a un tazón pequeño y reserve para decorar.

  • Agrega 1 cucharada de mantequilla a la olla con repollo; agregue los puerros y el ajo. Saltee a fuego medio hasta que los puerros se ablanden un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregue las papas, la cáscara de parmesano, si lo desea, y la hoja de laurel. Agrega 6 tazas de caldo; Hervirlo. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Deseche la cáscara de parmesano, si se usa, y la hoja de laurel. Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora hasta que quede suave. Regrese el puré a la olla. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, agregando más caldo en 1/4 de taza para diluir la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.

  • Sirva la sopa en tazones. Cubra cada porción con un poco de repollo salteado reservado. Rocíe la mezcla de crème fraîche sobre la sopa; espolvorear con cebollino y servir.

Receta de Maria Helm Sinskey,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 234.3% Calorías de grasa 39.1 Grasa (g) 10.2 Grasa saturada (g) 5.6 Colesterol (mg) 28.3 Carbohidratos (g) 28.2 Fibra dietética (g) 3.9 Azúcares totales (g) 4.2 Carbohidratos netos ( g) 24,3 Proteína (g) 7,8 Sodio (mg) 171,6 Sección de revisiones


Ver el vídeo: SOPA CREMA DE PAPA CON PUERRO. POTATO LEEK SOUP (Junio 2021).