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Relleno de camote y champiñones asados

Relleno de camote y champiñones asados

Ingredientes

  • 1/2 libra de champiñones crimini, cortados por la mitad
  • 4 tazas de cubos de 1 pulgada de batatas rojas peladas (ñame; aproximadamente 2 1/4 libras)
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 5 cebollas verdes, picadas en trozos grandes
  • 6 tazas de pan francés en cubos de 1 pulgada con corteza (de una hogaza de 1 libra)
  • 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 3 huevos grandes, batidos para mezclar

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle los champiñones y el aceite en un tazón mediano para cubrirlos; Espolvorear con sal y pimienta. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear y ase hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos; transferir a un tazón grande. Cocine las papas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Escurre las papas; agregar a los champiñones.

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla roja y los siguientes 4 ingredientes. Saltear 8 minutos. Agrega las cebollas verdes; sofríe 2 minutos. Deseche las hojas de laurel. Agregue la mezcla a los champiñones. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubrir; frío. Vuelva a calentar hasta que esté tibio antes de continuar.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. Mezcle el pan con la mezcla de verduras. Batir el jugo, la leche y el caldo en un tazón mediano para mezclar; mezclar con el relleno. Sazone el relleno con sal y pimienta; agregue los huevos. Transfiera al plato preparado. Hornee sin tapar hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 50 minutos.

Sección de Reseñas


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