Recetas tradicionales

Tostadas de Masa Madre con Champiñones y Ostras

Tostadas de Masa Madre con Champiñones y Ostras

Ingredientes

  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • Baguette de masa fermentada de 6 1/2 pulgadas de grosor en diagonal, o 3 rebanadas de pan de campo de masa fermentada, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 libras de hongos pequeños (como rebozuelos, morillas, crimini o champiñones), cepillados y limpios (cortados a la mitad si son grandes)
  • 12 ostras frescas, sin cáscara, picadas y escurridas (opcional)
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
  • 12 rodajas de lardo muy finas (opcional)

Preparación de recetas

  • Derretir 2 cucharadas. mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue 3 rebanadas de pan y tueste hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Agrega 1 cucharada. mantequilla a la sartén; voltee el pan y tueste hasta que esté dorado y crujiente, unos 3 minutos más. Transfiera las tostadas a una rejilla de alambre; dejar enfriar. Repita con las 3 rebanadas de pan restantes y 3 cucharadas. mantequilla. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 1 hora de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Limpia la sartén. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente coloreados pero aún firmes, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal y transfiera un tercio de los champiñones a un plato. Agrega 2 cucharadas. mantequilla y crema en la sartén. Llevar a fuego lento; cocine hasta que la crema esté muy espesa y los champiñones estén bien cubiertos con la salsa, de 3 a 4 minutos. Agregue las ostras, si las usa, y las chalotas y el perejil.

  • Divida las tostadas entre platos; vierta la mezcla de champiñones encima. Cubra con los champiñones reservados. Coloque 2 rebanadas de lardo sobre cada tostada, si se usa. Servir inmediatamente.

Contenido nutricional

Una porción, con lardo, contiene: Calorías (kcal) 447.6% Calorías de grasa 71.6 Grasa (g) 35.6 Grasa saturada (g) 16.7 Colesterol (mg) 113.7 Carbohidratos (g) 17.6 Fibra dietética (g) 1.5 Azúcares totales (g) 2.7 Carbohidratos netos (g) 16.1 Proteínas (g) 15.3 Sodio (mg) 191.2 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Hongos Ostra Empanizados (Mayo 2021).