Recetas tradicionales

Pastel de capas de calabaza especiado

Pastel de capas de calabaza especiado

Ingredientes

Pastel

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 3/4 cucharaditas de pimienta gorda molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1 lata de 15 onzas de calabaza pura
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de piel de naranja rallada
  • 3/4 taza de coco en hojuelas endulzado más adicional para decorar

Crema

  • 1 paquete de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
  • 4 1/2 tazas de azúcar en polvo (medido, luego tamizado)

Preparación de recetas

Pastel

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con lados de 1 1/2 pulgadas de alto. Cubra el fondo de los moldes con papel pergamino; sartenes con harina. Tamiza 3 tazas de harina y los siguientes 7 ingredientes en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata los azúcares y el aceite en un tazón grande hasta que se combinen (la mezcla se verá granulada). Agregue los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien mezclados después de cada adición. Agrega la calabaza, la vainilla y la piel de naranja; batir hasta que esté bien mezclado. Agrega la mezcla de harina; batir hasta que se incorpore. Agregue las pasas y 3/4 taza de coco. Divida la masa entre los moldes preparados. Tapas lisas.

  • Hornee los pasteles hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Enfríe los pasteles completamente en moldes sobre una rejilla. Pasa un cuchillo por los pasteles para aflojarlos. Invierta los pasteles en las rejillas; Retire el papel de pergamino. Dar la vuelta a los pasteles, con el lado redondeado hacia arriba. Con un cuchillo de sierra, recorte la parte superior redondeada de los pasteles al nivel.

Crema

  • Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla en un tazón grande hasta que quede suave. Incorpora el ron oscuro y la vainilla. Agregue azúcar en polvo en 3 adiciones, batiendo solo hasta que el glaseado esté suave después de cada adición (no batir demasiado o el glaseado puede volverse demasiado suave para untar). Coloque 1 capa de pastel de calabaza, con el lado plano hacia abajo, en un plato. Unte la mitad del glaseado de queso crema sobre la parte superior del pastel hasta los bordes. Cubra con la segunda capa de pastel, con el lado recortado hacia abajo. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior (no los lados) del pastel. Espolvoree más coco. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra con la cúpula de pastel y refrigere. Deje reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

  • Cortar el bizcocho en gajos y servir.

  • Es mejor subestimar el glaseado que sobrepasarlo. Ese poco de moderación hace que el glaseado sea un poco más firme y más fácil de esparcir.

, Fotos de Victor Schrager Sección de revisiones


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