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Tilapia con salsa de mantequilla balsámica, puré de papas con tomillo y guisantes dulces

Tilapia con salsa de mantequilla balsámica, puré de papas con tomillo y guisantes dulces

Ingredientes

PURÉ DE PATATAS DE TOMILLO

  • 3 libras de papas russet o Yukon Gold, peladas y en cuartos
  • 4 1/2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 6 cucharadas (o más) de crema batida tibia
  • 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco picado

SALSA DE MANTEQUILLA BALSÁMICA

  • 2 tazas de guisantes dulces, sin hilos
  • 6 filetes de tilapia de 4 a 5 onzas
  • 1/2 taza (1 barra) más 1 cucharada de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada

Preparación de recetas

Puré de papas al tomillo

  • Hervir las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Desagüe; volver a la olla. Agrega mantequilla, 6 cucharadas de crema y tomillo; mezcla. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar a fuego medio, revolviendo con frecuencia y agregando más crema por cucharadas si está seco.

Salsa de mantequilla balsámica

  • Cocine a fuego lento el vinagre y el ajo en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que se reduzca a un almíbar espeso, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.

  • Cocine los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 1 minuto. Desagüe. Regrese a la misma sartén; dejar de lado.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en cada una de las 2 sartenes grandes a fuego alto. Espolvoree el pescado con sal y pimienta. Saltee el pescado hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por lado.

  • Calienta el jarabe balsámico a fuego medio-bajo. Batir 1/2 taza de mantequilla, 1 pieza a la vez. Agrega la cucharada restante de mantequilla a los guisantes; revuelva a fuego medio hasta que esté caliente. Condimentar con sal y pimienta.

  • Divida las papas, la tilapia y los guisantes en los platos; rocíe con salsa.

Receta de Ted Walter, Cindy Walter Sección de revisiones


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