Recetas tradicionales

Ensalada de frutas con almíbar de mil sabores

Ensalada de frutas con almíbar de mil sabores

Mil puede ser una exageración, pero este complejo jarabe de frutas se puede usar de innumerables formas. Agregue a los spritzes, rocíe sobre ensaladas de frutas, mezcle con yogur o vierta en mitades de toronja (solo por nombrar algunas).

Ingredientes

Jarabe

  • ½ vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 3 vainas de cardamomo verde, ligeramente trituradas
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
  • 1 cucharadita de granos de pimienta rosa
  • 2 cucharadas de flores de hibisco secas o té de hibisco

Montaje

  • 1 manzana pequeña, cortada a lo largo en 4 rodajas
  • 1 pera pequeña, cortada a lo largo en 4 rodajas
  • ¼ de tallo de ruibarbo, cortado en rodajas finas transversalmente
  • 6 onzas de moras (aproximadamente 1 taza)
  • 6 onzas de frambuesas (aproximadamente 1 taza)
  • Anís estrellado, vainas de cardamomo verde, granos de pimienta rosa, vaina de vainilla y pétalos de rosa (para servir)

Preparación de recetas

Jarabe

  • Hierva el azúcar y 2 tazas de agua en una cacerola mediana, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor; raspe las semillas de la vaina de vainilla, luego agregue la vaina junto con la ralladura de limón, las vainas de cardamomo, el anís estrellado, las bayas de enebro, los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta rosa, los pétalos de rosa y el hibisco. Deje reposar hasta que se infundan los sabores, de 20 a 25 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón mediano; desechar los sólidos. Enfríe el almíbar hasta que esté frío.

  • Adelante: El jarabe se puede preparar con 4 días de anticipación. Mantener frío.

Ensalada

  • Organice ingeniosamente la manzana, la pera, las fresas, el ruibarbo, las grosellas, las moras y las frambuesas en tazones poco profundos, dividiendo uniformemente. Vierta el almíbar frío en un tazón. Adorne con anís estrellado, cardamomo, granos de pimienta rosa, vaina de vainilla y pétalos de rosa.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 60 Grasa (g) 0 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 15 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 13 Proteínas (g) 0 Sodio (mg) 25 Sección de revisiones


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