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Posole roja con cerdo

Posole roja con cerdo

Si nunca ha hecho posole, esta es una buena receta para empezar. No hay cortes difíciles de conseguir (como la cabeza de cerdo que se pide en muchas versiones tradicionales) y la mayor parte del proceso es sin intervención.

Ingredientes

  • 3 libras de paleta de cerdo (trasero de Boston)
  • 1 cebolla blanca grande, cortada a la mitad hasta la raíz y picada para servir
  • 2 cabezas de ajo, cortadas a la mitad en cruz
  • 10 chiles guajillos, sin costillas ni semillas
  • 6 chiles de árbol secos, sin costillas ni semillas
  • 3 latas de maíz blanco de 15 onzas, enjuagadas
  • Repollo en rodajas finas, rábanos en rodajas finas, orégano seco y rodajas de lima (para servir)

Preparación de recetas

  • Coloque la paleta de cerdo, las mitades de cebolla, el ajo, la hoja de laurel y los dientes en una olla grande. Vierta 14 tazas de agua (la carne de cerdo debe estar sumergida). Deje hervir a fuego lento y cocine, desnatando según sea necesario y volteando la carne de cerdo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien cocida y tierna, pero aún no se deshaga, 2½ a 3 horas. Transfiera la carne de cerdo a un plato; dejar enfriar un poco. Cuela el caldo en un tazón grande y luego vuelve a colocarlo en la olla. Cortar la carne de cerdo en rodajas de ½ "y agregar al caldo.

  • Mientras tanto, precaliente el horno a 350 °. Tuesta todos los chiles en una bandeja para hornear con borde hasta que se doren (no se quemen) y comiencen a hincharse ligeramente en algunos lugares, aproximadamente 5 minutos. Ponga a hervir 3 tazas de agua en una cacerola mediana; agregue los chiles. Retire del fuego y deje que los chiles se remojen hasta que se ablanden, de 10 a 12 minutos. Licúa los chiles y el líquido de cocción en una licuadora hasta que quede suave; sazonar con sal.

  • Agregue el puré de chile al cerdo y al caldo. Deje hervir a fuego lento, agregue el maíz molido y cocine, quitando la grasa de la superficie, hasta que la carne de cerdo esté tan tierna que casi se deshaga, entre 45 y 60 minutos; sazone con más sal.

  • Divida el posole en tazones, cubra con cebolla, repollo, rábanos y orégano. Sirve con rodajas de lima.

  • Adelante: Posole se puede hacer con 3 días de antelación. Dejar enfriar; cubrir y enfriar.

Receta de Cabuche, Oaxaca

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 600 Grasa (g) 24 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 125 Carbohidratos (g) 50 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 5 Proteína (g) 39 Sodio (mg) 820 Sección de revisiones La proporción de agua a sólidos en esta receta es lejos. Aunque seguí todas las instrucciones, terminé con una sabrosa carne de cerdo en agua picante sin sabor. No uses esta receta. Anónimo California 05/03/20 ¡Este fue un gran éxito para la familia! También sirve como sobras fantásticas. Si bien lleva un tiempo prepararlo, los pasos en sí son bastante fáciles. Seguí la receta de cerca, con la única excepción de que reduje el ajo de 2 cabezas (cortadas a la mitad transversalmente) a 3 dientes (en rodajas) .AnónimoSan Francisco, CA11 / 05/17


Ver el vídeo: Pozole Rojo De Puerco (Junio 2021).