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Pasta de calabaza de verano y albahaca

Pasta de calabaza de verano y albahaca

La calabaza salteada eventualmente se vuelve confusa y picante si se cocina el tiempo suficiente, ideal como una forma de cubrir grandes trozos de pasta. Esta receta es parte del Desafío del mercado de agricultores de Healthyish. Obtén las 10 recetas aquí.

Ingredientes

  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 libras de calabacines y calabacines de verano surtidos, cortados en cuartos a lo largo y en rodajas
  • 1 cucharadita de pimiento estilo Alepo, y más para servir
  • 12 onzas de paccheri, ziti u otra pasta de tubo grande
  • 2 onzas de parmesano rallado (aproximadamente ½ taza), y más para servir
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ taza de hojas de albahaca, divididas

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado alrededor de los bordes, aproximadamente 4 minutos. Agrega la calabaza y aumenta el fuego a medio alto; sazonar con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza comience a romperse. Baje el fuego una vez que comience a pegarse y continúe cocinando hasta que la calabaza esté blanda y confitada, de 12 a 15 minutos. Mezcle 1 cucharadita. Pimiento estilo Alepo.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente.

  • Transfiera la pasta a la sartén con calabaza usando una espumadera o una araña y agregue ½ taza de líquido para cocinar la pasta. Cocine la pasta, agregando 2 oz. Parmesano en etapas junto con más líquido de cocción de pasta según sea necesario, hasta que la salsa cubra la pasta y la pasta esté al dente. Agregue el jugo de limón y la mayor parte de la albahaca.

  • Divida la pasta en tazones y cubra con más parmesano y pimiento estilo Alepo y la albahaca restante.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 550 Grasa (g) 21 Grasa saturada (g) 5 Colesterol (mg) 20 Carbohidratos (g) 73 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 18 Sodio (mg) 220 Sección de revisiones Este plato realmente deja brillar la calabaza y yo usé La reliquia italiana 'Costata Romanesco' por primera vez. (Guau). Estoy de acuerdo con otros críticos en que debería usar menos pasta y más limón. Usé espaguetis de trigo integral Costo y aún así resultó muy bien. Tenía un poco de pecorino que necesitaba usar, así que agregué un poco además de las 2 onzas de parm y en lugar de Aleppo usé un combo de Silk Chili, Black Urfa Chili y Pimentón ahumado. algunos de los calabacines y calabacines de verano en los que nos estamos ahogando llegan a fines de julio. Como dijeron otros, es probable que 8 onzas de pasta sea todo lo que se necesita. Me aseguro de que aparezca un poco de costra marrón en la sartén al cocinar las verduras, desglasar con agua de pasta para mezclar toda esa bondad en la salsa que se desarrolla. Me encanta el calor sutil y terroso de la pimienta de Alepo, pero sospecho que el pimentón ahumado / algunas hojuelas de pimiento rojo también servirían. Seguro que es un conservador de recetas de verano. Sal con cuidado ya que el agua de la pasta y el queso se añaden bastante por sí solos. Acabo de agregar una pizca más. Anónimo New Hampshire 02/08/20 Esto estaba delicioso, me encantó la calabaza "jammy". Como mencionaron algunos de los críticos, usé pasta de 8 oz y agregué 1/2 cucharada extra de jugo de limón y un poco de ralladura. No tenía pimienta de Alepo, así que sustituí pimentón dulce y cayena en una proporción de 3: 1. Definitivamente lo haría de nuevo. Susan Thornton Arlington VA08 / 01/20 Realmente delicioso. Usé 8 oz de pasta y el doble de limón y fue perfecto. Tenga cuidado al salar el agua de la pasta; tuve que usar bastante para la salsa y probablemente terminé un poco demasiado salada con el plato final. Anónimo Rochester, NY07 / 17/20 Esto estaba delicioso. La pimienta de Alepo y la calabaza de verano son una combinación perfecta. Pasta rotini usada. Lovely.KerraBERichmond, VA07 / 14/20 He hecho esto muchas veces y descubrí que cortar la calabaza mucho más delgada de lo que parece en la imagen ayuda a acelerar el proceso de cocción. Descubrí que a un fuego más alto, la calabaza se puede cocinar en ~ 30 minutos, pero requiere atención constante para que se cocine de manera uniforme. Prefiero ponerlo a fuego lento; lleva mucho más tiempo pero requiere mucha menos atención. Lo cocino hasta que es esencialmente una calabaza irreconocible. A menudo como la salsa no con pasta, sino en ensaladas, tostadas con ricotta, encima de hummus, yogur mezclado con salsa, etc. mi CSA y esta es básicamente la única forma en que me gusta comerloAnónimoCarolina del Sur23 / 06/20 ¡Esto estuvo delicioso! Solo pequeños cambios basados ​​en revisiones: se agregaron 2 cucharadas de limón y la ralladura de un limón a la olla principal. Y luego agregue un chorrito de limón sobre la pasta junto con queso, pimienta, etc. al final. Necesita esa patada extra. Usé 8 oz de tagliatelle que funcionó bien. ¡Definitivamente haré esto de nuevo! Esto es genial Hice esto exactamente como indica la receta, pero también agregué una calabaza amarilla porque la tenía. Luego lo probé con papas nuevas en lugar de pasta, esta vez con calabacín. Fue igualmente delicioso. ¡Esta es definitivamente la manera de comer calabacín y calabaza amarilla! Monica LombardiVirginia Beach, VA05 / 25 / 20Encontré, como los otros críticos notaron, que las proporciones de pasta a salsa están fuera de lugar, la albahaca y el limón no revientan. Entonces, esto es lo que me encantó de esta receta, accidentalmente puse demasiado aceite de oliva en la sartén, así que mientras mi calabaza se estaba volviendo atascada (lo que me llevó más de 45 minutos) mi ajo en realidad se convirtió en ajo confitado, lo cual fue fantástico. Además, con el aceite de oliva extra, la pasta estaba bien cubierta de sabor. La próxima vez que haga esto, definitivamente agregaría la albahaca como guarnición y cuando la pasta se enfríe un poco para que la albahaca no se marchite con el calor. Creo que el único propósito del limón es hacer que el plato se sienta menos pesado y graso, lo que creo que hace perfectamente y no querría más sabor a limón contra la dulzura de la calabaza y el ajo. La mejor parte del plato fue que es muy satisfactorio, no necesitas comer mucho para sentirte lleno.MK16Regina, SK, Canadá 16/09/19 ¡Buen uso de una cosecha abundante de calabacín! Pensé que la albahaca y el limón se habían perdido y los ampliaría. Usé la ralladura de un limón, además del jugo. ¡Muy bien! Me encanta encontrar nuevas recetas para usar los regalos del jardín de verano. Me dieron dos hermosas calabazas crookneck y siempre tengo albahaca fresca a mano. Elegí ziti para mi pasta de tubérculos. Probablemente podría haber usado más calabaza porque en el momento en que pele, descorazoné y corté la calabaza, tenía alrededor de 1.5c. Usé pimienta de cayena y también agregué un generoso chorrito de vino blanco justo antes de combinar la pasta. ¡Fue Deeeee-lish! Marita GaudiniPhiladelphia08 / 12/19 ¡Sí, haré esta receta de nuevo! Me encanta el calabacín, me encanta la albahaca, me encanta el ajo, me encanta el parmesano. Comencé caliente en mi sartén de hierro de 12 ", luego a fuego lento y lento. Agregué un calabacín 15 minutos antes de servir porque quería un poco con un bocado. Una cucharada de jugo de limón es perfecto, ilumina la salsa y ocho dientes de ajo se suavizan muy bien con el y lento 35 min. El Aleppo da una buena patada. Parm fresco rallado y albahaca recién cortada y cortada, terminó delicioso. Solo apilé un poco en un par de cuencos de cabello de ángel, y eso es la cena. Creo que haré otro y solo cómelo solo, es tan bueno. ¡Gracias, Sr. Marruecos y Bon Appetit! denise moringFlorida08 / 07 / 19Esta es la MEJOR manera de cocinar calabacín. Punto. ¡Me encantó este plato el verano pasado y me encantó prepararlo de nuevo este verano! AnónimoNueva York 15/07/19 ¡delicioso, delicioso, delicioso! Usé 4 calabazas de verano amarillas medianas y alrededor de 6 onzas de pasta (seca), y simplemente agregué todo lo demás al gusto. Quería que la calabaza fuera muy, muy jugosa y apenas reconocible como calabaza, por lo que tomó bastante un poco más largo, pero resultó realmente delicioso. Definitivamente será haciendo esto una y otra vez este verano.AnónimoAtlanta, GA07 / 10 / 19Receta realmente buena, aunque necesita algo de ayuda para ajustar la profunda falta de sabor a limón. Entonces, lo que hice fue jugo y no fuera que un limón de tamaño medio entero, que eran 2 cucharadas de jugo, la ralladura que no medí, y lo agregara todo al plato. Eso agregó una buena presencia de limón al plato. Cualquier cosa menos y el limón es irrelevante. Y, por último, la proporción de verduras / pasta está lamentablemente desequilibrada, a menos que solo desee pasta en su pasta. Simplemente reduje la pasta a 8 oz y descubrí que era perfecto. AnónimoModesto, CA07 / 01/19 Tan delicioso en una noche de verano en el patio. albahaca fresca, fettuccini una ensalada. Cena lista Anonymousphiladelphia, pa06 / 28/19 Relativamente barato y con pocos ingredientes, definitivamente haré esto de nuevo. Usé 6 calabazas de tamaño mediano, pero podría haber usado más, ya que la proporción de calabaza a pasta no estaba disponible (especialmente porque la mayoría de las pastas en mi supermercado son más como una caja de 16 oz en lugar de 12 oz). Mi calabaza tardó más de 45 minutos en ponerse "atascada". Probablemente ayudaría cortar las piezas mucho más pequeñas de lo que se describe vagamente en la receta. Si usa calabaza amarilla, se mezcla bien, por lo que puede ser una manera fácil de que los niños se la pasen a escondidas como una agradable comida familiar. Hice esto esta noche para mí y mi esposo como una última solución de pasta antes de comenzar nuestro plan de alimentación baja en carbohidratos . AMAMOS la pasta. Mi esposo dijo: "¿Cómo se supone que voy a renunciar a la pasta cuando haces algo tan delicioso como esto?" Esta receta es EXCELENTE. Mi calabaza alcanzó esa consistencia perfecta de "mermelada" en 15 minutos y puso el resto junto a lamer. Podría servirle esto a mi hijo de 16 años y él nunca sabría que estaba comiendo calabaza. Agregué albahaca extra fresca y parmesano. Me encanta la pimienta de Alepo en esto. ¡Gracias por una GRAN receta! AnónimoJacksonville, Florida18 / 06 / 19He estado cocinando calabacines como este durante años y años y no entiendo cuando la gente me dice que no les gusta el calabacín ... hasta que me dan calabacín aguado y luego recuerdo. No tiene por qué ser así. ¡Delicioso! Probablemente agregó demasiado queso, pero valió la pena. También agrega el doble del jugo de limón. No tenía pimienta de Alepo, así que usé cayena + pimentón. ¡Sin embargo, tomó mucho tiempo prepararlo! AnónimoRichmond, VA06 / 11/19 Lo hice varias veces, y la última vez lo hice sin gluten y sin lácteos usando pasta de lentejas y levadura nutricional en lugar del parm . MUY MALDITAMENTE BUENO. Anónimo Dallas, TX 09/11/18 Esto fue MUY bueno. Tenía mis dudas, pero lo hice porque parecía un plato bonito de la foto. Fue una cena fácil e impresionante entre semana para mi novio y para mí. Hay una sorprendente cantidad de sabor y profundidad en este plato, y me gusta cómo se maneja todo el proceso de cocción. Estoy agregando esto a mi rotación de verano para recetas de cena. Anónimo Oakland, CA08 / 24/18 Me gusta triturar calabacines y mezclarlos con pastas y granos. Se cocina y se pone mermelada más rápido que picado. Supongo que combina la pasta y el calabacín al final, aunque no dice.


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