Recetas inusuales

Pierna de Cordero Estofado con Risotto de Limón

Pierna de Cordero Estofado con Risotto de Limón

Ingredientes

Cordero

  • 6 piernas de cordero (de 6 a 7 libras)
  • 2/3 taza de zanahorias peladas y picadas
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 4 tazas de caldo de res bajo en sal
  • 1 1/2 tazas de tomates frescos picados
  • 5 dientes de ajo pelados y aplastados
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 4 ramitas de tomillo fresco, romero y perejil italiano cada una
  • Risotto de limón con tomates cherry asados ​​(haga clic para ver la receta)
  • Perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Espolvoree el cordero con sal y pimienta; cubrir con harina. Caliente el aceite en una olla grande para horno a fuego medio. Trabajando en lotes, dore el cordero por todos lados, unos 12 minutos. Transfiera a un tazón grande. Agrega las zanahorias, la cebolla y el apio a la olla; saltee hasta que se doren, aproximadamente 12 minutos. Agrega los caldos y el vino; revuelva, raspando los trozos dorados. Agregue los siguientes 7 ingredientes y ramitas de hierbas. Exprima el jugo de las mitades de limón; agregue las mitades de limón y el cordero. Deje hervir a fuego lento, cubra bien y transfiera al horno.

  • Cocine el cordero hasta que esté muy tierno, aproximadamente 2 1/2 horas. Transfiera a un plato grande. Hierva los jugos hasta que se reduzcan a 2 1/2 tazas, aproximadamente 45 minutos. Regrese el cordero a la olla para calentarlo. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Refrigere sin tapar hasta que se enfríe, luego cubra y mantenga frío. Calienta a fuego medio.

  • Divida el risotto en platos. Cubra el risotto en cada plato con 1 pierna de cordero. Vierta un poco de salsa de la olla sobre el cordero. Espolvoree perejil picado y sirva.

Receta del restaurante Saveur Baileys Harbor Wisconsin

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 831.7% Calorías de grasa 45.3 Grasa (g) 41.8 Grasa saturada (g) 16.8 Colesterol (mg) 166.0 Carbohidratos (g) 59.1 Fibra dietética (g) 1.9 Azúcares totales (g) 3.5 Carbohidratos netos ( g) 57,2 Proteína (g) 51,0 Sodio (mg) 411,7 Sección de revisiones


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