Recetas nuevas

Carnitas de cerdo a la coca

Carnitas de cerdo a la coca

Ingredientes

  • 4 libras de lomo de cerdo o paleta de cerdo (preferiblemente cerdo de Berkshire), recortado, cortado en trozos de 3x3 pulgadas
  • 10 1/4 tazas de aceite de maní, dividido
  • 2 1/2 tazas de refresco con sabor a cola, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta. Caliente 1/4 taza de aceite de maní en una olla pesada de 8 cuartos a fuego alto. Trabajando en tandas, agregue la carne de cerdo a la olla y saltee hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 7 minutos por tanda. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne de cerdo a un tazón grande.

  • Vierta las 10 tazas restantes de aceite de maní en la misma olla. Coloca el termómetro para freír en el costado de la olla; caliente a fuego medio hasta que el termómetro registre 280 ° F. Agregue la carne de cerdo al aceite en la olla (la temperatura del aceite bajará entre 180 ° F y 200 ° F). Cocine la carne de cerdo a fuego medio hasta que esté dorada y tierna, ajustando el calor según sea necesario para mantener la temperatura del aceite entre 200 ° F y 220 ° F, aproximadamente 1 1/2 horas. Con una espumadera, transfiera la carne de cerdo a otra olla grande. Agregue jugo de naranja y 2 tazas de cola a la carne de cerdo y deje hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, unos 35 minutos. Agregue la 1/2 taza de cola restante y revuelva a fuego medio hasta que la carne se deshaga y el líquido se absorba, aproximadamente 5 minutos más. Sazone generosamente con sal y pimienta. Transfiera a un tazón y sirva.

Receta de Edward Mendoza de Kitchen 1924 en Dallas TX, fotos de Nils Juul Hansen


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