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Helados de chocolate caliente Acme

Helados de chocolate caliente Acme

Ingredientes

Helado

  • 2 1/4 tazas de crema batida
  • 1/4 taza de leche en polvo malteada
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo

Salsa bourbon hot fudge

  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo o café instantáneo en polvo
  • 10 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado

Cobertura de cereza seca

  • 1 taza de cerezas ácidas secas

Preparación de recetas

Para helado

  • Batir los primeros 3 ingredientes en una cacerola mediana para mezclar. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; agregue frijol. Llevar a fuego lento. Batir las yemas y el azúcar en un tazón para mezclar. Incorpora poco a poco la mezcla de crema caliente; Regrese a la cacerola. Revuelva a fuego medio hasta que la mezcla cubra el dorso de la cuchara, aproximadamente 3 minutos (no hierva). Agrega el brandy; enfríe hasta que esté frío.

  • Procese las natillas en la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado a un recipiente; Cubra y congele hasta que esté firme.

Para salsa bourbon fudge

  • Batir el cacao en polvo y el azúcar en una cacerola grande y pesada para mezclar. Incorpora poco a poco el agua y el espresso en polvo. Batir a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Retírelo del calor. Agrega el chocolate; batir hasta que quede suave. Incorpora el bourbon. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubrir; frío. Vuelva a calentar a fuego lento hasta que se pueda verter.

Para cobertura de cerezas secas

  • Revuelva el vino y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las cerezas; cocine a fuego lento hasta que el líquido esté casi evaporado, unos 20 minutos.

  • Divida la mitad de la salsa de chocolate caliente entre 8 tazas. Cubra con algunas cerezas, luego una bola de helado. Repita las capas con helado, salsa y cerezas. Cubra cada uno con crema batida y sirva.

Receta de Acme Food Beverage Co Carrboro NC, sección de revisiones


Ver el vídeo: SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE PARA HELADOS Y POSTRES (Mayo 2021).