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Gratinado de Patatas Clásico

Gratinado de Patatas Clásico

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 chalotes medianos, cortados en cuartos hasta las puntas de la raíz
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de hojas de tomillo, y más
  • 4 libras de papas russet, lavadas, en rodajas muy finas sobre una mandolina
  • 3 onzas de gruyere, finamente rallado
  • 1 onza de queso parmesano, finamente rallado

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 325 °. Corte 1 diente de ajo por la mitad y frote el interior de un diente de ajo de 3 cuartos de galón. una fuente para hornear poco profunda con los lados cortados. Unte la mantequilla por todo el interior del plato. Traiga chalotes, crema, sal, pimienta, 1 cucharada. el tomillo y los 4 dientes de ajo restantes a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego lento; cocine hasta que las chalotas y el ajo estén muy suaves, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar un poco. Transfiera a una licuadora; mezclar hasta que esté suave.

  • Coloque las rodajas de papa en el plato preparado, abanique un puñado a la vez y colóquelas en el plato en ángulo (esto asegura que cada cucharada tenga papas tiernas desde la parte inferior y bordes crujientes desde la parte superior). Coloca las tejas mientras trabajas hasta que el fondo del plato esté cubierto. Meta rodajas más pequeñas en cualquier espacio para rellenar. Vierta la mezcla de crema sobre las papas y cubra el plato con papel de aluminio. Hornee las papas hasta que estén tiernas y cremosas, de 60 a 75 minutos. Dejar enfriar.

  • Coloque la rejilla en la posición más alta; calentar el asador. Retire el papel de aluminio y cubra las patatas con queso gruyere y parmesano. Ase hasta que el queso burbujee y la parte superior del gratinado esté dorado, de 5 a 10 minutos. Sirva cubierto con más hojas de tomillo.

  • Adelante: El gratinado se puede hornear 1 día antes. Cubra y enfríe. Lleve a temperatura ambiente antes de asar.

, Fotos de Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 340 Grasas (g) 23 Grasas saturadas (g) 14 Colesterol (mg) 80 Carbohidratos (g) 29 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 7 Sodio (mg) 590

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El mejor gratinado de patatas

Sección de Reseñas NO recomiendo sumergir las patatas en agua. Ayuda a aumentar la cremosidad si deja que los almidones se corten en rodajas en la papa. Simplemente corte un poco en la mandolina, coloque capas y luego corte más a medida que los coloca en la sartén. No deben ponerse marrones con este método. Buen sabor. Necesito un plato más grande. Anónimo Charlotte, NC04 / 09/20 Hice esto para Navidad este año y es fantástico. Súper delicioso, fácil y a todos les encantó. También se presenta muy bien (si dedicas tiempo a colocar capas en las rodajas). Pensé que me gustaría que le quitaran la piel, pero agrega un toque maravilloso de textura al ya crujiente parmigiano-reggiano. Definitivamente use las cosas buenas en términos de gruyere y parm. En cuanto a las quejas triviales sobre el dorado de las papas, eso debería haber sido una obviedad. Cualquiera que haya cortado sus propias papas para papas fritas o cualquier cosa ha visto que esto suceda. Simplemente ponlos en agua o ignóralo. No cambia el sabor ni el gusto. No todas las recetas deben incluir todas las cosas de sentido común. No tenía una mandolina y corté cada rebanada a mano y no encontré este problema en absoluto. Primero prepare su salsa de crema infundida y luego corte las papas. No dejes que se oxiden, pero incluso si lo hacen, es solo un ligero color rosa y no deberías verlo en absoluto cuando están en capas y cubiertos con la salsa y el queso.Non-anonymousfk you12 / 25 / 19Este plato absolutamente SLAPS ! Honestamente, fue muy fácil de hacer y el resultado fue tan delicioso. Ni siquiera tenía mandolina. Simplemente ponga las tates en agua mientras corta. A todos los amigos de Navidad les encantó. Ignore las porciones de queso, ¡ponga tanto queso como desee! PD. Claire es la reina.Brandon McculloughSalt Lake City15 / 12 / 19Espectacular receta y realmente hermosa cuando termina. Seguí la receta al pie de la letra y estoy de acuerdo en que es posible que desee mitigar el dorado de las papas después de cortarlas para obtener un resultado final más bonito. Definitivamente inclina las papas como se describe; el contraste crujiente y tierno es tan agradable. Falta un paso importante en esta receta. Incluso si eres súper rápido con la mandolina y abanica las papas en la sartén, las papas se oscurecerán rápidamente. Si hago esto de nuevo, sumergiría las rodajas de papa en agua fría hasta que tuviera las cuatro libras listas, luego las distribuiría rápidamente en una cazuela. De lo contrario, la receta fue muy buena, especialmente si usa el mejor parmesano reggiano y gruyere.AnónimoNewport Beach, Ca04 / 22 / 19¡Excelente receta! Extendería el tiempo de horneado en unos 10 minutos para que mis papas estén realmente suaves, pero esa es mi preferencia. Definitivamente lo recomiendo, ¡no escatime en el gruyere! Ammar.amir.aznanNorthern California 26/11/18 ¡Oh, Dios mío, esto fue absolutamente espectacular! No cambió nada. Era tan hermoso y tenía un sabor fuera de este mundo: ¡uno de nuestros invitados le tomó una foto! ¡Absolutamente haz esto! Amy BuehlerTown & Country, MO12 / 16/17


Ver el vídeo: Gratinado de Patatas con Carne picada y Queso. (Mayo 2021).