Recetas tradicionales

Hongos Portobello Rellenos con Papas Batidas con Parmesano

Hongos Portobello Rellenos con Papas Batidas con Parmesano

Ingredientes

  • 8 onzas de batatas (camote) de piel roja, peladas y picadas
  • 8 onzas de papas de piel blanca, peladas y picadas
  • 6 dientes de ajo, pelados, dejados enteros
  • 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 2 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 4 hongos portobello de 4 a 5 pulgadas de diámetro
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 2 bolsas de 6 onzas de espinacas tiernas frescas

Preparación de recetas

  • Cocine todas las papas, el ajo y la hoja de laurel en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 12 minutos. Desagüe; desechar la hoja de laurel. Regrese las papas a la olla. Triturar hasta que quede suave; enfriar un poco. Mezcle 3 cucharadas de queso. Condimentar con sal y pimienta. Batir los huevos.

  • Retire los tallos de los champiñones y pique finamente. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega los tallos de los champiñones y la cebolla; sofríe 5 minutos. Agrega el perejil y el romero. Condimentar con sal y pimienta.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Unte los lados redondeados de los champiñones con 3 cucharaditas de aceite. Coloque en una bandeja para hornear, con las branquias hacia arriba. Hornea 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Divida la mezcla de cebolla entre las tapas de los champiñones. Coloca la mezcla de papa en las tapas. Espolvorea con 1 cucharada de queso. Hornee hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 25 minutos.

  • Caliente 1 cucharadita de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la espinaca; sofríe 2 minutos. Dividir en 4 platos. Cubra cada porción con 1 champiñón relleno.

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Ceviche de Portobello (Mayo 2021).