Recetas nuevas

Filetes de carne asados ​​a la parrilla con salsa San Marzano

Filetes de carne asados ​​a la parrilla con salsa San Marzano

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen más adicional para cepillar
  • 2 dientes de ajo pelados y triturados
  • 2 libras de tomates ciruela maduros (preferiblemente al estilo San Marzano), picados en trozos grandes, o una lata de 28 onzas de tomates San Marzano en jugo con hojas de albahaca
  • 6 ramitas grandes de albahaca fresca y más para decorar
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 6 filetes New York de 10 a 11 onzas (preferiblemente de primera; 1 1/4 pulgadas de grosor)
  • 6 rebanadas de 5x3x1 / 2 pulgadas pain rustique, ciabatta u otro pan rústico de estilo rústico

Preparación de recetas

  • Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue tomates frescos picados o tomates enlatados con jugo; triture los tomates con un machacador de papas. Agrega 6 ramitas de albahaca y pimiento rojo molido seco; Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a una consistencia de salsa espesa (aproximadamente 3 tazas), revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal kosher gruesa y pimienta negra recién molida. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere. Calienta a fuego medio antes de servir.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Unte los filetes y las rebanadas de pan con aceite de oliva. Espolvoree los filetes con sal kosher gruesa y pimienta negra recién molida. Ase los bistecs a la cocción deseada, aproximadamente 7 minutos por lado para que estén a fuego medio. Ase las rebanadas de pan hasta que se doren y aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 2 minutos por lado.

  • Vierta un poco de salsa tibia en 6 platos, luego cubra cada uno con 1 bistec. Vierta salsa adicional sobre cada bistec. Corta el pan por la mitad en diagonal; coloque el pan junto a los filetes. Adorne con ramitas de albahaca adicionales y sirva.

  • Un tinto suave con buena acidez, como el Marcarini 2004 'Ciabot Camerano' Barbera d'Alba, Italia ($ 18).

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Corte de Carne en Sartén. New York Steak. La Capital (Mayo 2021).