Últimas recetas

Ensalada Bulgur con Pesto de Pollo a la Parrilla y Perejil

Ensalada Bulgur con Pesto de Pollo a la Parrilla y Perejil

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de bulgur de cocción rápida *
  • 1 1/2 tazas (empaquetadas) de hojas frescas de perejil italiano con tallos tiernos
  • 3/4 taza de almendras rebanadas, tostadas y enfriadas
  • 1/3 taza (generosa) de chalotas picadas en trozos grandes
  • 2 1/2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco, dividido
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen más adicional para cepillar
  • 4 mitades grandes de pechuga de pollo con piel (aproximadamente 1 1/2 libras)
  • 8 albaricoques frescos, cortados por la mitad, sin hueso o 16 mitades de albaricoques enlatados escurridos

Preparación de recetas

  • Coloca 3 tazas de agua y bulgur en una cacerola mediana; espolvorear con sal. Hervirlo. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el bulgur esté tierno pero aún un poco masticable, revolviendo ocasionalmente, de 11 a 12 minutos. Desagüe. Enjuague con agua fría hasta que se enfríe. Escurrir bien. Transfiera a un tazón grande.

  • Mientras tanto, coloque el perejil, las almendras, las chalotas y 1 1/2 cucharada de jugo de limón en el procesador. Usando turnos de encendido / apagado, procese hasta que el perejil esté picado en trozos grandes. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite y procese hasta obtener un puré grueso. Sazone el pesto al gusto con sal y pimienta.

  • Revuelva 3/4 taza de pesto y 1 cucharada de jugo de limón restante en bulgur escurrido. Sazone al gusto con sal y pimienta y jugo de limón adicional, si lo desea.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio). Unte las mitades de pollo y albaricoque con aceite. Espolvorear con sal y pimienta. Ase las mitades de pollo y albaricoque hasta que el pollo esté bien cocido y los albaricoques estén ligeramente carbonizados, de 7 a 8 minutos por lado para el pollo y 2 minutos por lado para los albaricoques.

  • Forre 4 platos con hojas de lechuga. Divida la ensalada de bulgur en platos. Coloque 1 pechuga de pollo a la parrilla en cada plato. Coloque una cucharada de pesto sobre el pollo. Divida las mitades de albaricoque en platos y sirva.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 646.4% Calorías de grasa 40.7 Grasa (g) 29.3 Grasa saturada (g) 5.1 Colesterol (mg) 102.9 Carbohidratos (g) 51.3 Fibra dietética (g) 11.8 Azúcares totales (g) 1.0 Neto Carbohidratos (g) 39,5 Proteínas (g) 45,3 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Receta de la autentica Salsa de Pesto Italiana (Mayo 2021).