Recetas tradicionales

Pastel de ruibarbo y almendras

Pastel de ruibarbo y almendras

Puede parecer que estás batiendo la masa durante mucho tiempo, pero eso es lo que le da a este pastel un aire aireado. ¡Quédate con eso!

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
  • ¾ taza más 3 cucharadas de azúcar, y más para la sartén
  • 1 libra de tallos de ruibarbo, cortados
  • 1¼ tazas de harina para todo uso
  • ½ vaina de vainilla, partida a lo largo
  • ¼ de taza de yogur griego natural o crema agria

Equipamiento especial

  • Un molde para tartas de 11x8 "o un molde para tartas de 9" de diámetro con fondo extraíble

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Unte con mantequilla el molde para tartas y espolvoree con azúcar, sacando el exceso. Corte el ruibarbo por la mitad a lo largo (un cuarto si es muy grande). Ponga 8 de las piezas más bonitas a un lado para la parte superior del pastel; corte el ruibarbo restante en trozos de ½ ".

  • Pulse la harina, las almendras, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos hasta que las almendras estén finamente molidas (la textura debe ser arenosa).

  • Coloque 1 taza de mantequilla y ¾ de taza de azúcar en un tazón grande. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; reserva la vaina para otro uso. Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo para mezclar el primer huevo antes de agregar el segundo. Batir hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 4 minutos.

  • Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos, seguidos del yogur. Batir, raspando los lados del tazón según sea necesario, solo para combinar (la masa será espesa). Doble el ruibarbo picado y raspe la masa en el molde preparado. Alise la masa y coloque el ruibarbo reservado encima; espolvorear con las 3 cucharadas restantes. azúcar.

  • Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear con borde grande (para atrapar los jugos rebeldes) y hornee, girando una vez, hasta que el pastel esté dorado y el ruibarbo en la parte superior esté suave y comience a dorarse, 70 a 80 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar el pastel antes de sacarlo del molde.

  • Adelante: El pastel se puede hornear con 3 días de anticipación. Mantener bien envuelto a temperatura ambiente.

, Fotos de Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 490 Grasa (g) 32 Grasa saturada (g) 16 Colesterol (mg) 110 Carbohidratos (g) 44 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 25 Proteína (g) 8 Sodio (mg) 260

Vídeo relatado

Un ingenioso postre de Pascua: pastel de ruibarbo y almendras

Sección de reseñas Maravilloso sabor, como han escrito otros, no demasiado dulce. Pero la textura de la mía está apagada, parecía totalmente dorado en la parte superior después de 70 minutos, así que la saqué del horno y, desafortunadamente, salió muy suelta, casi aguada y poco hecha. Terminó con textura un poco blanda con solo los lados y la parte superior más crujiente. Todavía delicioso pero desafiado por la textura. Definitivamente opte por los 80 minutos, incluso si la parte superior parece marrón y un palillo sale limpio ¡Me sorprendió gratamente este pastel! Es mantecoso y agrio y lo suficientemente dulce como para sentirse como un postre, pero no tan dulce como para no poder comerlo en el desayuno. Reemplacé 3/4 de taza de almendras con 3/4 de taza de harina de trigo integral debido a la sensibilidad a las nueces, y usé un molde para pasteles regular de 9 "forrado con papel pergamino. El pastel fue muy fácil de sacar. Definitivamente lo volveré a hacer si lo hago alguna vez tengo más ruibarbo para usarAnónimomassachusetts05 / 27/20 Pastel simple y sabroso. Usé una bandeja para hornear de metal de 9x13. Realmente es apenas dulce, tal vez podría haber espolvoreado aún más azúcar por encima y por debajo. También creo que mi ruibarbo era especialmente tart.nataliematz88Omaha, Ne05 / 20/20 Este puede ser mi pastel favorito para hacer. No suelo hacer pasteles de café, prefiero los pasteles de capas en general, pero este pastel, junto con un helado de vainilla casero, es muy difícil de batir, y la primera sartén que hice se engulló rápidamente, ya que nos encontramos volviendo por "una rebanada más" una y otra vez. Genial. Agradable y crujiente, y el pastel no domina el sabor del ruibarbo. Usé una cantidad igual de harina de almendras en lugar de hacerlo yo mismo porque tomé un poco de otra receta pe y resultó genial. No demasiado dulce. Definitivamente haré esto de nuevo. Mi única queja es que definitivamente necesitas una sartén más grande. Usé un molde para tartas de 11 pulgadas y apenas era lo suficientemente grande. El ruibarbo también se comió mi sartén y dejó marcas oscuras. No es el fin del mundo, pero definitivamente cubriré la sartén con papel pergamino la próxima vez.AnónimoColorado05 / 11 / 20¡Super fácil y nos comimos la mitad de la sartén tan pronto como salió! No demasiado dulce. Usamos almendras crudas sin blanquear y fue genial, las nueces agregan una gran textura y mordisco. Los largos tallos de ruibarbo no se cortan muy fácilmente en la parte superior, incluso después de cocinarlos, por lo que podría cortarlos en trozos más pequeños la próxima vez, ya que no me importa si se hunden en el pastel. Esta receta sabía tan bien como suena y fue una golpear en la fiesta de cumpleaños de un amigo. Usé un molde para tartas de once pulgadas e hice un diseño lineal simple en la parte superior. Se veía muy elegante y desapareció en muy poco tiempo. HarvestqueenCalifornia 19/07/19 Delicioso, fácil de armar, hermoso recién salido de la sartén. PERO una sartén para tartas de 9 "es demasiado pequeña para la cantidad de masa en esta receta. La mía se desbordó. Pero una vez que limpié los bordes y quité el costado del fondo removible, estaba bien. (¡Las migas también estaban buenas!) Vi el video, lo que nunca hago y fue divertido y útil.


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