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Crepes de manzana con salsa de mantequilla calvados

Crepes de manzana con salsa de mantequilla calvados

Ingredientes

Crepes

  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de Calvados u otro brandy de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal kosher gruesa

Salsa de mantequilla Calvados

  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 3 cucharadas de Calvados u otro brandy de manzana

Manzanas

  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 manzanas Golden Delicious de tamaño mediano, peladas, sin corazón, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/4 cucharadita de sal kosher gruesa
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de Calvados u otro brandy de manzana

Preparación de recetas

Crepes

  • Combine todos los ingredientes en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. HACER CON ANTICIPACIÓN La masa para crepes se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere. Vuelva a mezclar antes de usar.

  • Cubra el plato con papel toalla o papel pergamino. Caliente una sartén antiadherente de 9 pulgadas de diámetro con un fondo de 7 pulgadas de diámetro a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de masa a la sartén; incline y gire la sartén para esparcir la masa uniformemente sobre el fondo. Cocine hasta que el centro de la crepa esté completamente cocido y los bordes ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto. Pase la espátula alrededor de la crepa e inviértala en un plato forrado con papel toalla. Repita con la masa restante, colocando toallas de papel o papel pergamino entre las crepas, haciendo al menos 18 crepas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere.

Salsa de mantequilla calvados

  • Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón mediano hasta que esté bien mezclado. Agregue el azúcar y la sal gruesa; batir hasta que quede esponjoso. Incorpora poco a poco el Calvados hasta que se incorpore. Cubra y refrigere.

Manzanas

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las manzanas; espolvorear con azúcar, sal gruesa y canela. Saltee hasta que las manzanas estén tiernas, unos 3 minutos. Agregue Calvados y cocine hasta que la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Precaliente el horno a 300 ° F. Coloque la pila de crepas (con toallas de papel entre las crepas) en una bandeja para hornear con borde. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y selle los bordes; caliente en el horno hasta que las crepas estén bien calientes, unos 20 minutos para las crepas frías y 15 minutos para las crepes a temperatura ambiente.

  • Revuelva la salsa de mantequilla Calvados en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que se derrita y se caliente. Calienta la mezcla de manzana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3 minutos. Coloque 1 crepe en un plato, con el lado dorado hacia abajo. Coloque 2 cucharaditas de salsa Calvados sobre la crepa, luego doble la crepa en cuartos. Repita con las crepas restantes y la salsa de mantequilla Calvados, colocando 3 crepas en cada plato. Coloque las manzanas sobre las crepas en cada una. Coloque la salsa restante sobre las crepas y sirva.

Receta de Jill Silverman Hough, Sarah Tenaglia Sección de revisiones


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