Recetas tradicionales

Orecchiette con Brócoli Rabe y Garbanzos Fritos

Orecchiette con Brócoli Rabe y Garbanzos Fritos

Ingredientes

  • 1 libra de pasta orecchiette (pasta pequeña en forma de oreja) o penne
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
  • 1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
  • 1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién cerrado (aproximadamente 3 onzas)

Preparación de recetas

  • Cocine la orecchiette en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que la pasta esté tierna pero aún firme para morder. Escurre la pasta, reservando 1 taza de líquido de cocción.

  • Mientras tanto, derrita la mantequilla con aceite de oliva en otra olla grande a fuego alto. Agregue el ajo y revuelva durante 30 segundos. Agregue los garbanzos y saltee hasta que los garbanzos comiencen a tomar color, aproximadamente 8 minutos. Agregue la mitad de la salvia fresca en rodajas y saltee 1 minuto para mezclar los sabores.

  • Agregue a la olla el brócoli rabe, el vino y 1/2 taza del líquido de cocción reservado. Tape y cocine a fuego lento hasta que el brócoli rabe esté crujiente y tierno, aproximadamente 5 minutos. Destape y agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano; revuelva para combinar. Mezcle más del líquido de cocción reservado por cucharadas si la pasta está seca. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón grande y sirva.

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