Recetas inusuales

Mini tortas de cangrejo

Mini tortas de cangrejo

Ingredientes

  • 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 3/4 taza de queso parmesano finamente rallado, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de piel de naranja finamente rallada
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 4 cucharaditas más 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas, divididas
  • 1/4 cucharadita de sal kosher gruesa
  • Pizca grande de pimienta de cayena
  • 6 onzas de carne de cangrejo fresca en trozos, recogida, secada con palmaditas, desmenuzada
  • 1 taza de panko (pan rallado japonés)
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida, y más para sartenes
  • Cebolletas frescas, cortadas en trozos

Preparación de recetas

  • Con una batidora eléctrica, bata el queso crema en un tazón mediano hasta que quede suave. Agrega 1/4 taza de queso parmesano y huevo; batir para mezclar. Batir la crema agria, las cáscaras de los cítricos, 4 cucharaditas de cebollino picado, sal gruesa y pimienta de cayena. Incorpora la carne de cangrejo. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasa generosamente 2 moldes para muffins pequeños. Mezcle el panko, 1/2 taza de parmesano y 2 cucharadas de cebollino picado en un tazón pequeño. Rocíe 1/4 taza de mantequilla derretida, revolviendo con un tenedor hasta que esté uniformemente humedecido. Presione 1 cucharada de mezcla de panko en el fondo de cada taza para muffins, formando una corteza. Vierta 1 cucharada generosa de mezcla de cangrejo en cada taza. Espolvoree una cucharadita redondeada de la mezcla de panko sobre cada uno (puede quedar algo).

  • Hornee los pasteles de cangrejo hasta que estén dorados por encima y listos, aproximadamente 30 minutos. Enfriar en moldes 5 minutos. Pase un cuchillo alrededor de cada pastel y sáquelo suavemente del molde. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Disponga en una bandeja para hornear; dejar reposar a temperatura ambiente. Vuelva a calentar en el horno a 350 ° F de 6 a 8 minutos.

  • Coloca los pasteles de cangrejo en una fuente para servir; espolvorear con cebollino.

Receta de Betty Rosbottom, fotos de Lisa Hubbard, John Kernick Sección de reseñas


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