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Pollo Koji Asado

Pollo Koji Asado

Si es posible, planifique con anticipación esta receta fácil de pollo; dejar que se enfríe durante 2 días después de ser sazonada tiene un gran impacto en el sabor y también le da tiempo a la piel para deshidratarse, lo que aumenta su potencial crujiente.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de arroz koji granulado
  • 1 cucharada de cristal de diamante o 2 cucharaditas de sal kosher de Morton
  • 1 pollo de 3½ a 4 libras, seco
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Muele el koji en un molinillo de especias o en una licuadora hasta obtener un polvo fino. Transfiera a un tazón pequeño y agregue la sal; dejar de lado.

  • Comenzando en el extremo del cuello del pollo, deslice suavemente los dedos entre la piel y la pechuga para aflojar la piel; Continúe trabajando por los muslos y las piernas para separar completamente la piel de la carne (tenga cuidado de no rasgar). Frote la mezcla de koji debajo de la piel por toda la carne y dentro de la cavidad, distribuyéndola uniformemente. Sazone generosamente el exterior del pollo con pimienta y colóquelo en una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde. Enfríe por lo menos 8 horas y hasta 2 días, dejando sin tapar hasta 24 horas, luego cubra sin apretar si enfría por más tiempo.

  • Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 45 minutos.

  • Precaliente el horno a 425 °. Ase el pollo hasta que la piel comience a dorarse por completo, de 15 a 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° y continúe asando el pollo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo registre 165 °, 40-45 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar al menos 15 minutos antes de cortar.

Receta de Nick Blue, Sardella, Clayton, MO,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 480 Grasa (g) 28 Grasa saturada (g) 8 Colesterol (mg) 155 Carbohidratos (g) 5 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 50 Sodio (mg) 990 Sección de revisiones una receta bastante buena: usamos koji líquido, ya que eso es todo lo que podemos conseguir en mi país. Nuestro pollo definitivamente necesitaba más tiempo en el horno en comparación con los tiempos indicados en la receta, pero el pollo en sí estaba maravillosamente húmedo (incluso la carne de la pechuga, que casi todos en nuestra casa suelen dejar como la última opción), y agradable pero ligeramente sazonado. el koji. Lo comimos con espárragos con mantequilla y una ensalada de papas, y sobra mucho que probablemente tendremos en un tazón de ramen o similar.


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