Recetas tradicionales

Sopa fría de puerros con yogur de limón y eneldo

Sopa fría de puerros con yogur de limón y eneldo

Ingredientes

  • 6 1/2 tazas de puerros en rodajas finas (solo las partes blancas y verde pálido; aproximadamente 5 grandes)
  • 1 papa roja grande, pelada, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 4 tazas (o más) de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sal
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado grueso, dividido
  • 1/4 de cucharadita (o más) de nuez moscada recién rallada
  • 1/4 taza de yogur natural sin grasa
  • 1 cucharada de cáscara de limón en rodajas muy finas (solo la parte amarilla)
  • Pequeñas ramitas de eneldo fresco (para decorar)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue los puerros y cocine hasta que se ablanden y se marchiten, revolviendo con frecuencia, de 5 a 6 minutos (no se doren). Agrega la papa; revuelva para cubrir. Agregue el caldo, aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 15 minutos.

  • Trabajando en tandas, haga puré la sopa con 2 cucharadas de eneldo y nuez moscada en la licuadora hasta que esté muy suave. Transfiera a un tazón grande. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida. Cubra y enfríe. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Mantener frío.

  • Batir el yogur, la cáscara de limón y la cucharada restante de eneldo en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal marina y pimienta. Cubra y enfríe.

  • Divida la sopa en tazones. Coloque una cucharada de salsa de yogur y eneldo; espolvoree con ramitas de eneldo y caviar de salmón, si lo desea.

Contenido nutricional

Una porción contiene (el análisis incluye caldo de pollo y caviar): Calorías (kcal) 149.2% Calorías de grasa 35.2 Grasa (g) 5.8 Grasa saturada (g) 1.2 Colesterol (mg) 19.2 Carbohidratos (g) 20.0 Fibra dietética (g) 2.5 Total Azúcares (g) 5.2 Carbohidratos netos (g) 17.8 Proteínas (g) 5.6 Sodio (mg) 159.4 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Vichyssoise de puerros fria o caliente (Junio 2021).