Recetas tradicionales

Ñoquis de papa

Ñoquis de papa

Ingredientes

  • 3 libras de papas rojas medianas, lavadas (alrededor de 6 o 7)
  • ¾ taza de harina para todo uso, y más para la superficie
  • 1 cucharada de sal kosher, y más

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Pinche las papas por todas partes con un tenedor, luego hornee directamente en la rejilla del horno hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora. Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, raspe la pulpa de la papa en un tazón mediano; desechar las pieles.

  • Pase a través de un molinillo de alimentos o un exprimidor a una bandeja para hornear forrada con papel toalla (para absorber el exceso de humedad). Deje enfriar completamente.

  • Transfiera las papas a un tazón grande, espolvoree con ¾ taza de harina y 1 cucharada. sal y amase hasta que se forme una masa pegajosa. Enharine ligeramente las manos y la superficie de trabajo. Divida la masa en 6 porciones. Enrolle cada uno en una cuerda larga y compacta de aproximadamente ½ ”de grosor. Cortar en trozos de 1 ”.

  • Trabajando en 4 lotes, cocine los ñoquis en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que floten, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, transfiera a una sartén con salsa de tomate a medida que avanza. Espolvoree con parmesano y sirva con paleta de cerdo.

, Fotos de Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 160 Grasa (g) 0 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 36 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 4 Sodio (mg) 730 Sección de reseñas Absolutamente delicioso ! A todos les encantó, incluso a mi quisquilloso hermano. La salsa era rica y profunda. Agregué mantequilla en la sartén para terminar todo mientras mezclaba los gnocchis. Agregué una tonelada de parm. Sirve a 5 personas, no a 8 (tal vez mis papas eran demasiado pequeñas). Receta increíble BeatriznoletQuébec 11/03/20


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