Recetas tradicionales

Ensalada de Guisantes y Rábanos con Queso de Cabra

Ensalada de Guisantes y Rábanos con Queso de Cabra

Ingredientes

Vinagreta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de aceite de avellana
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

Verduras

  • 1 taza de guisantes frescos sin cáscara (de aproximadamente 1 libra de guisantes en vaina) o guisantes congelados
  • 1 taza de edamame fresco o congelado sin cáscara
  • 1 taza de guisantes dulces, ensartados
  • 1 cucharada de aceite de avellana
  • 1 1/2 tazas de brotes de guisantes o zarcillos de guisantes
  • 4 rábanos rojos, recortados y en rodajas finas
  • 1 paquete de 5 a 6 onzas de queso de cabra fresco suave, desmenuzado

Preparación de recetas

Vinagreta

  • Batir ambos aceites, vinagre y mostaza en un tazón pequeño para mezclar. Condimente con sal marina y pimienta negra recién molida. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Regrese a temperatura ambiente y vuelva a batir antes de usar.

Vegetales

  • Cocine los guisantes, el edamame y los guisantes en lotes separados en una cacerola grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos para los guisantes frescos y 2 minutos para los guisantes congelados, 4 minutos para el edamame y 1 minuto para los guisantes. Con una espumadera o una espumadera, transfiera las verduras a un tazón grande con agua helada para que se enfríen, luego escurra bien y transfiera a un tazón mediano. Rocíe el aceite de avellana; revuelva para cubrir. HACER POR ADELANTE Se puede hacer con 6 horas de anticipación. Cubrir; frío.

  • Divida la mezcla de guisantes entre platos. Esparcir los brotes, los rábanos en rodajas y el queso de cabra desmenuzado. Espolvoree con pimienta negra recién molida. Rocíe la vinagreta y sirva.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 364.3% Calorías de grasa 57.2 Grasa (g) t23.3 Grasa saturada (g) 6.7 Colesterol (mg) 16.3 Carbohidratos (g) 24.3 Fibra dietética (g) 6.4 Azúcares totales (g) 3.9 Neto Carbohidratos (g) 17,9 Proteínas (g) 17,2 Sodio (mg) 207,7 Sección de revisiones


Ver el vídeo: ENSALADA DE GUISANTES CON JAMÓN FACILÍSIMA Y ECONÓMICA (Mayo 2021).