Recetas tradicionales

Papas doblemente cocidas

Papas doblemente cocidas

Si tiene un microondas, puede cocinar las papas en menos tiempo, pero use el horno para el segundo horneado.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ¼ taza de cebollino fresco finamente picado
  • 1 cucharada de estragón fresco finamente picado (opcional)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 425 °. Pinche las patatas con un tenedor; frotar con aceite. Hornee directamente sobre la rejilla del horno hasta que esté muy suave al exprimirlo y la piel esté crujiente, de 50 a 60 minutos. Deje enfriar hasta que pueda sostenerlos.

  • Con un cuchillo de sierra, corte las papas por la mitad a lo largo y saque la carne en un tazón mediano. Agregue crema agria, mantequilla, cebollino y estragón (si lo desea); sazone generosamente con sal y pimienta.

  • Divida entre 4 mitades de piel de papa, amontonando gloriosamente alto, no las empaque demasiado apretadas. (¿Y qué pasa con las pieles sobrantes? Decimos agregar mantequilla y sal y picarlas).

  • Aumente la temperatura del horno a 450 °. Hornee las papas en una bandeja para hornear con borde hasta que el relleno se infle y se dore en algunos puntos, 20–25 minutos.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 500 Grasas (g) 24 Grasas saturadas (g) 12 Colesterol (mg) 50 Carbohidratos (g) 64 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 9 Sodio (mg) 40 Sección de revisiones


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