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Crema de Coliflor con Azafrán

Crema de Coliflor con Azafrán

Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/8 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas
  • 1 1/2 libras de coliflor, cortada en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada
  • Cebolletas frescas en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Combine 2 tazas de agua y 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a hervir a fuego lento. Retírelo del calor. Agrega hebras de azafrán. Cubra y deje reposar 20 minutos.

  • Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén muy tiernas pero no doradas, aproximadamente 10 minutos. Agrega los trozos de coliflor; revuelva para cubrir. Agrega el caldo de azafrán. Llevar a fuego lento a fuego alto. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los trozos de coliflor estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

  • Trabajando en tandas, haga puré la mezcla de coliflor en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera el puré de coliflor a una cacerola grande. Revuelva por la mitad y la mitad y deje hervir a fuego lento. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere. Deje hervir a fuego lento antes de servir. Sirva la sopa en tazones. Adorne con cebollino fresco en rodajas y sirva.

, Fotos de Pornchai MittongtareReviews SectionFácil, simple y directo al grano. Mi primera vez cocinando con azafrán, ¡así que gracias por eso también! Definitivamente haré esto de nuevo.AnónimoHouston, TX08 / 08/19


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